山葡萄酒的做法自酿视频
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发布时间:2022-02-26 18:43
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懂视网
时间:2022-02-26 23:04
葡萄酒的制作方法:
葡萄酒想必很多朋友们都是喝过的,味道甘醇,甜美,喝完一口之后回味无穷。那么大家也一定想知道,自己在家怎么制作葡萄酒?一起来看看吧。
1.将葡萄粒摘下,烂的剔除,用水将葡萄粒清洗干净,捞入篮子里,沥干水分。
2.将洗好的葡萄粒放入榨汁机中,将葡萄粒用榨汁机打碎。
3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖,密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。
4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净,美味的葡萄酒就做好了。
总结
1.用水将葡萄粒洗干净。
2.将葡萄粒用榨汁机打碎。
3.在搅碎的葡萄汁中加入冰糖,放冰箱冷藏发酵一个月。
4.饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净即可。
热心网友
时间:2022-02-26 20:12
山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的山葡萄为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄皮色素及单
宁含量较高,如果与醪液接触时间太长,会使酒色泽太深,涩味过重。所以,山葡萄酒的制作方法中最为重要的就是发酵过程。
山葡萄酒的制作方法:
1、破碎:将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过
消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不
要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2、 发酵:发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白
霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到
不超过32℃。当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,
变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。*后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,
而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接*静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,
即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。
3、压榨:压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。
4、加鸡蛋清澄清:30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。
5、葡萄酒的加糖:大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。
以上5个步骤就是山葡萄酒的制作方法了,是不是很简单呢,山葡萄酒具有抗动脉硬化、冠心病、缺血性心脏病、及高血脂的作用,还能抗氧化延缓衰老的作用
怎么做好吃,自酿山葡萄酒的家常做法
1.准备山葡萄 2.放水里洗干净 3.洗净后的葡萄直接纠下来,控干水份 4.控干水份后,往瓶里放少许葡萄 5.接着放一层冰糖,以前在娘家买的冰糖都是很大一块的,在老公家居然有这么碎的冰糖,真是省事不少 6.就这样一层葡萄一层冰糖放入瓶子内,最后一层放冰糖 7.把瓶子密封好,放一个月左右就...
山葡萄酒的做法 自酿
山葡萄酒的做法自酿全过程
山葡萄酒的做法 1、采摘野生山葡萄,一定不要烂或者是青的葡萄 2、把采摘的野生山葡萄用清水洗净,然后放在阴凉处凉直葡萄表皮没有水滴为止 3、在市场上购买酿酒桶(玻璃或者橡木桶最佳)没有条件的花也可以用可乐瓶子代替经100度水消毒,此过程不要接触油渍 4、选用优质实用冰糖(白糖),其中冰糖最佳...
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