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怎么可以很快的学会简单的切鱼片的技巧？

发布网友发布时间：2022-03-20 08:11

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共9个回答

懂视网时间：2022-03-20 12:33

鱼片怎么切？

1.首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后使用刀具将鱼头和鱼身分开。

2.将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分。

3.把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身，然后将鱼肚分出来。

4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可，一定要尽量薄，这样鱼肉才会更好吃。

总结

1.使用刀具将鱼头和鱼身分开。

2.用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。

3.将鱼肚分出来。

4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。

热心网友时间：2022-03-20 09:41

一定要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断。鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。

热心网友时间：2022-03-20 10:59

身为厨师来说下吧，以草鱼为例：在片之前先清洗干净。
平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。
现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没关系。两片用同样的办法。
将片净的鱼肉平放到案板上（右手持刀的话尾部朝左）用斜刀法一片一片片（就是入刀是斜的、为了增大每片肉的面积、直立的话叫肉条啦）。全部片完后，用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可。

热心网友时间：2022-03-20 12:33

黑鱼洗净去鳞，将鱼头鱼尾切掉，去除鱼腹刺。把鱼从中间剥开，切片，把片好的鱼肉和鱼骨分开，用调好的酱汁腌制鱼片。片鱼是个熟能生巧的活，如果首次尝试，不要太着急，要注意保护好手，刀子要锋利些，切的时候慢些，即使再熟练的片鱼，也都是要特别注意安全的。

热心网友时间：2022-03-20 14:25

买回来的鱼肉，让摊主把鱼骨给剔出了，片出鱼腩后，只剩下鱼肉了，把鱼肉洗净才切片，提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，根据你需要鱼片的厚度（可厚可薄）切下去，不要切断，切到鱼皮就收刀。切完第一刀，鱼片是还是连在鱼肉上的，记住第一刀不能切断。然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开就成一个漂亮的鱼片了。

热心网友时间：2022-03-20 16:33

要想片好鱼片有以下几个步骤需要正确掌握。鱼宰杀去鳞去腮洗净。刀贴鱼脊骨从尾部剔到鱼头一破二，剁下鱼头，刀紧贴鱼肉和刺片下鱼刺。菜墩刮干净鱼粘液，鱼肉用干毛巾擦干水分。鱼肉平放菜墩上，用片刀斜片鱼肉，轻松搞定。

热心网友时间：2022-03-20 18:57

我家人都喜欢吃鱼，所以我经常在家做鱼类的菜，今天就说下我的方法吧，将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。片好以后的鱼片就是这个样子的。

热心网友时间：2022-03-20 21:39

鱼杀好去内脏，头要切两瓣，从鱼尾先下刀，一手压住鱼身，找到鱼骨跟鱼肉的切入点，一般你鱼尾下刀一下就能找到。两边都那么切，鱼肉，鱼骨分开了，鱼骨切段跟鱼头放一盘，现在是把鱼皮跟鱼肉分开，从鱼尾找到一个切入点，下刀，去买猪肉你叫他猪皮猪肉分开，就那方法分。一手拿刀，一手拉住那鱼皮，刀往前划。鱼皮鱼肉被我无情的拆开了，现在切鱼肉，刀45度角一左手压住鱼肉片下去，厚度自己把握，我今天切的厚，本来想弄块的，觉得肥肠鱼这样好吃，可想想这样好了，我切厚一点。全部片完就行了。

热心网友时间：2022-03-21 00:37

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切。切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹*鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。最后，切片上盘。切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。

鱼片怎么切不会散片鱼片怎么片的

第一步，磨刀。切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。第二步，切断鱼头。先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来。第三步，剔骨。菜刀沿着鱼中间的脊椎骨，平平地横切，一直切到底，就可以把整片鱼肉片...

切鱼片的方法和技巧

2、切到鱼骨部分往鱼头方向推。3、切到鱼头部位停下，将刀抽出。4、在刚刚停下来的地方切下去。5、切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。6、用同样的方法将另一半切下来。7、鱼腩丢弃不要。8、顺着大骨刺的方向将其切除。9、再顺着鱼肉纹路切片。10、这样鱼肉切片就切好了，可以开始做菜了。

怎么切鱼片 ?饭店大厨教你几点技巧,保证切的鱼好看花样多

鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。举个例子，切草鱼：从尾部开始，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断...

切鱼片的技巧有哪些?

保持清洁：在切鱼片的过程中，要注意保持案板和刀具的清洁，避免交叉污染。在切不同种类的鱼时，要记得清洗刀具和案板。切片速度：切鱼片的速度要适中，既不能过快，也不能过慢。过快可能导致鱼肉破碎，过慢则可能使鱼肉失去水分，影响口感。练习与经验：切鱼片的技巧需要通过不断的练习来掌握。多尝试...

草鱼切鱼片的方法和技巧

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头...

切生鱼片的技巧有哪些?

切割技巧：切割生鱼片时，应该尽量保持一刀到底，避免锯动刀片，这样可以保证切片的平滑和整齐。同时，每次切割后，应该用湿布擦拭刀片，以保持其清洁和锋利。注意安全：切生鱼片时，应该注意安全，避免手指接触到刀片。同时，也应该避免在切割过程中移动鱼，以防止刀片滑脱。切割完成后的处理：切割完成后，...

片鱼片有什么技巧?

1、平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。2、带刺的面朝上平放，横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。带一点肚腩没...

鱼片的切法是怎么样的?

鱼片的切法是怎么样的 1.介绍一下鱼片的正确切法首先准备一条鱼，将其鳞片除掉内脏，然后清洗。在处理鱼之前，注意用纸擦干鱼表面的水和粘液，以避免因鱼表面光滑而在切片时受伤。沿着鱼的脊椎把鱼的头部和身体切成两部分，然后把鱼的肉切掉。看看鱼身上的线条，沿着线条对角切割，得到一个简单的...

切生鱼片的技巧有什么?

切片的技巧：切片时，应该用一只手稳定鱼，另一只手拿刀。刀应该以45度角接触鱼，然后用一种流畅、连续的动作将刀拉过鱼。这样可以确保切片的平滑和整齐。呈现：刺身应该以一种吸引人的方式呈现。可以使用柠檬片、薄荷叶或者花朵来装饰，也可以搭配酱油、芥末或者姜来食用。总的来说，切生鱼片需要耐心...

水煮鱼片是怎么把鱼片切成一片片的呀?我每次都切不好,到底是怎么切的...

以下是切鱼片的具体方法：准备材料：草鱼一条 1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。6、鱼腩丢弃不...

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