谁知道高筋面粉是用什么做的？
发布网友
发布时间：2022-02-26 09:13
我来回答
共6个回答
热心网友
时间：2022-02-26 10:42
高筋粉就是小麦粉，一种优质小麦，蛋白质含量超过12%。适合制作面包。
普通的面粉蛋白质含量在8到10%之间。
玉米淀粉就是玉米淀粉，也称作生粉，和高筋粉没关系。
热心网友
时间：2022-02-26 12:00
高筋小麦作的，另外工艺也比较先进
热心网友
时间：2022-02-26 13:35
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
热心网友
时间：2022-02-26 15:26
麦
热心网友
时间：2022-02-26 17:34
小麦
热心网友
时间：2022-02-26 22:40
硬质小麦
高筋面粉是如何加工的
是因为小麦本身不同造成的。高筋面粉由蛋白质含量高的硬质小麦研磨而成,同时它的加工精度也很高。面包用高筋面粉。面粉依其蛋白质含量不同或因处理方式不同过程，可分为下列几种：(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高...
高筋粉是用什么做的?
是用小麦做的，高筋粉就是筋度高的面粉，蛋白质含量在11.5以上的面粉
高筋面粉是怎么制成的
高筋面粉是以小麦原料制成的，我们需要先将小麦洗净并去除它内部的杂质、石头，然后对它进行研磨、水分调节、筛理即可。高筋面粉中的蛋白质含量在11.5%以上，颜色较深，一般用来做弹性高、嚼劲好的食物。高筋面粉怎么做的 高筋面粉是一种以小麦为主要原料制成的物品，我们需要先将小麦清洗干净，将它...
谁知道高筋面粉是用什么做的?
高筋粉就是小麦粉，一种优质小麦，蛋白质含量超过12%。适合制作面包。普通的面粉蛋白质含量在8到10%之间。玉米淀粉就是玉米淀粉，也称作生粉，和高筋粉没关系。
请问高筋面粉的配方是什么呢?
1. 高筋面粉的配方主要与其蛋白质含量有关，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉就可以称为高筋面粉。这种面粉的蛋白质含量平均为13.5%，因此筋度强，适合用来制作面包等食品。2. 在西饼的制作中，高筋面粉常用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。而在蛋糕制作中，一般使用中筋面粉，这种面粉的...
谁知道做面包用的高粉和低粉是什么吗?
高粉就是高筋面粉 --小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。低筋粉跟高筋粉区别就在于面筋含量的高低。低筋粉用于做糕点比较好，高筋粉做面包之类的比较好。两者不能代换的...
高筋HIGH GRADE 面粉 到底指的是什么? 和家里的食用面粉一样么?_百度...
高筋面粉是指面筋含量比较高的面粉，家里使用的面筋一般是中筋面粉，做面筋的话，家里使用的特制粉就可以的，这个面筋相对会比特精粉高些，洗出的面筋比较多，比较好洗。
请问一下面粉里面的低筋粉和高筋粉是如何定义的,具体做什么用的...
高筋面粉又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以...
高筋面粉和富强粉的区别是什么?
1、富强粉就比较精细，而面筋含量高，杂质少的就算是高筋面粉了。2、富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。而高筋粉用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。3、富强粉用优质...
高筋面粉是什么
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。2、因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
