鸡蛋应该怎样保存才好？

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:35

我来回答

共14个回答

热心网友 时间：2022-02-26 15:05

鸡蛋应该如何保存方法如下：

1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里哦！

2、小头朝下大头朝上放置，因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄。

3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔，气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质。

4、不要擦洗鸡蛋表面，鸡蛋买回家千万不要用水清洗，因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜，清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限，使得细菌更容易进入鸡蛋内部，从而让鸡蛋保存时间变短。

5、当然，现在每个家庭几乎都有冰箱，将鸡蛋放在冰箱里可以保存很久，一般情况下可以保存30天至45天。

热心网友 时间：2022-02-26 16:23

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。如果担心蛋壳脏会污染冰箱内的其他食物，可以用保鲜袋或膜包起来再放。

将鸡蛋涂抹一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋。

鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动，尤其是天气炎热时，因鸡蛋从冰箱内取出后在室温下会因遇冷再遇热“发汗”，表面会产生小水珠，小水珠中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，这样的鸡蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要尽快食用。

将鸡蛋放入到大米中。大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易坏了。

热心网友 时间：2022-02-26 17:57

一 、买回来的鸡蛋不要用水洗

市场购买的散装蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放。品牌盒装鸡蛋就更不用洗了，因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。所以，有条件的话，还是购买盒装品牌蛋更好。买回家的盒装鸡蛋，可以连盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自带的蛋盒，取时只须小心不要破坏蛋壳表层的涂膜即可。

二、鸡蛋大头向上放

把鸡蛋买回来之后，很多人都是把鸡蛋平放在一个袋子里，其实这样放鸡蛋也容易变质，鸡蛋横着放，蛋黄会上浮粘在蛋壳上，只有鸡蛋的大头向上竖着放，才不会出现蛋黄粘在蛋壳上。因为鸡蛋的大头有一个气室，蛋黄上浮后贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸡蛋的新鲜度。

三、用谷壳保存

夏天很多菜都放在冰箱里，如果冰箱没地方放鸡蛋的话，可以把鸡蛋和谷壳一起放，谷壳间隔当中充满了导热性差的空气，鸡蛋不会受到外面的气温影响，而且谷壳有很好的吸湿保持干燥的作用，这样鸡蛋能够保鲜更久。如果没有谷壳可以放绿豆。

热心网友 时间：2022-02-26 19:49

1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。

因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。

有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间。

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

热心网友 时间：2022-02-26 21:57

1、忌保存鸡蛋用水冲洗

用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。所以不要冲洗需要保存的鸡蛋，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

2、远离挥发物存放

因为葱姜蒜等这类气味很大的食物，都有很强的挥发性。加上有许多细密气孔的蛋壳，如果存放一起，强烈的气味就会通过鸡蛋的气孔渗透进去，加快鸡蛋变质的速度，所以千万不要把葱姜蒜跟鸡蛋放在一起。

3、大头朝上放冰箱

小头朝下，大头朝上。因为大头里边有一个腔室，里面有气体，大头朝上的时候可以抑制蛋黄向蛋壳移动；这样保质期时间就会长一点。

4、食用油涂抹保鲜

我们可以将买回来的鸡蛋表面用刷子刷上一层薄薄的食用油，这样的话有利于保鲜，可以有效防止鸡蛋内水分的流失，还可以隔绝空气中的细菌，夏天也可以存放好长时间呢！

5、不让鸡蛋体验忽冷忽热

天气炎热的时候，大家切记不要把鸡蛋从冰箱里拿出来放置了几个小时，最后没有食用，还把它放回冰箱。这样做会让鸡蛋表面凝结小水珠，使得细菌钻入鸡蛋，进入冰箱之后让细菌继续维持发酵繁殖。

热心网友 时间：2022-02-27 00:21

从菜市场买回来的的鸡蛋或水洗蛋，容易残留鸡粪与沙门氏杆菌，直接置入冰箱门内蛋架，容易污染整个冰箱，对健康的影响甚巨，如果一定要放在冰箱内部，建议将整盒鸡蛋收于密封塑料袋中，放在冰箱冷藏室即可。皮蛋、煮熟的咸蛋倒是可以摆放在冰箱门上，比较不会有变质的问题。

有些国家要求鸡蛋在消毒、运输、贩卖过程中，必须储存在7℃以下，以减少鸡蛋上残留细菌的孳生。另外，超市及菜市场贩卖的鸡蛋经常曝露在常温下，质量会随时间而下降，所以购买新鲜鸡蛋时，需要注意生产时间，避免买到不新鲜的鸡蛋。

鸡蛋摆久后，蛋白会变得较微稀薄，购买鸡蛋时，用手轻轻摇动，有水声的是放久的陈蛋。放久的鸡蛋气室会变大，也可以将鸡蛋放入水中检查，下沈的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

若是正规厂家生产的带有包装的产品，一般情况下是不需要清洗的，可以直接放入冰箱冷藏。

如果是散装鸡蛋，需要检查上面是否有粪便等不干净的东西；冷藏时为了防止潮湿，最好拿纸包装一下，如果不包装，也可以在鸡蛋上覆盖一层纸，起到吸附湿气的作用；如果有明显的脏东西，可以用纸包装单独存放；也可以清洗，但清洗完需要涂上一层食用油，再进行冷藏。

热心网友 时间：2022-02-27 03:03

鸡蛋保存技巧：

1、不要把鸡蛋横着放

鸡蛋摆放的时候要仔细观察鸡蛋的上下头，哪一面为大头哪一面为小头。大头部分有一些我们看不到的的小孔，透过这些小孔鸡蛋可以通气呼吸。让蛋液上浮，这样蛋黄可以得到有效的保护，不粘在蛋壳上，与此同时也会便于鸡蛋它的呼吸作用。

2、鸡蛋储存盒一定要盖上盖子

从上一条小方法，大家都知道了鸡蛋上是有小孔的。那么如果我们不盖上储存盒的盖子，那么冰箱里的细菌就很有可能顺势蔓延，飘散进入鸡蛋中。有的时候大家蛋买多了，怕在鸡蛋的最佳品尝期内不能全部吃完，剩下的坏了可惜了，便把它们放入冷冻室。其实这样做也不好，冷冻会使得鸡蛋里面的蛋白质发生反应，产生变化，使得蛋黄变得凝固。

其实鸡蛋也没有大家想的那么脆弱，虽然买回来十天左右食用口感最佳，但其实只要使用了正确的放置方式，正确的方式保存，鸡蛋大多数都可以保存两个月左右的时间。

3、不让鸡蛋体验忽冷忽热

天气炎热的时候，大家切记不要把鸡蛋从冰箱里拿出来放置了几个小时，最后没有食用，还把它放回冰箱。这样做会让鸡蛋表面凝结小水珠，使得细菌钻入鸡蛋，进入冰箱之后让细菌继续维持发酵繁殖。

热心网友 时间：2022-02-27 06:17

热心网友 时间：2022-02-27 09:49

热心网友 时间：2022-02-27 13:37

热心网友 时间：2022-02-27 17:41

热心网友 时间：2022-02-27 22:03

热心网友 时间：2022-02-28 02:41

热心网友 时间：2022-02-28 07:35