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发布时间：2022-04-21 23:13
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热心网友
时间：2023-01-22 02:09
干海参不发直接煮熟不可以吃。
一方面没有泡发直接煮熟的海参，在外观上会比泡发后煮好的海参个头更小，十分影响外观和美食体验；另一方面海参不泡发直接煮了之后，质地口感偏干硬，营养成分也没有析出，人吃后不仅觉得口感不好，而且营养吸收率也较低，还可能出现消化不良等肠胃不适现象，因此干海参要通过正确的步骤泡发好才能放心烹饪食用。
海参没泡发好可以吃，但口感和营养吸收率都不大理想。 干制的海参只有充分泡发后达到鲜品的饱满状态，才具有软弹厚实的口感，而且其中的营养物质也容易加工烹饪后被人体吸收利用，但如果没泡发好的话，虽然不含有害物质，但食用口感生硬，中间部分可能带有硬心，海参营养成分也不容易被身体吸收，吃后还不易消化，这一点和其他干制木耳、腐竹是一样的道理。
海参没发起来怎么补救
可以将海参重新二次泡发进行补救，正确泡法步骤如下：
准备一盆清水，不要用自来水，最好是用矿泉水，然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右，泡发海参一定要注意温度，0-5度最合适，而冰箱保鲜层是你最好的选，否则水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
完成上一步后，接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右，这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次，并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温，期间不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
随后准备一盆矿泉水，把煮过的海参放入其中，再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天，注意中途要定时给海参换水，最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可。 如果通过这样的操作海参个头还是很小，说明购买的海参品质不好，涨发率不够
海参泡发步骤
将干海参放在干净的盆中，加入清水没过海参，浸泡24小时左右。
期间每隔6小时换一次水直至海参变软。
然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。
再剪掉头部的沙嘴，去除海参牙，清洗干净。
锅中放水，倒入洗净的海参，煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。
将软透的海参去除，有硬芯的海参继续煮，直至完全软透。
盆中放水，加入煮好的海参，放在冰箱保鲜层中，泡3天左右。
期间换水4-6次即可。
热心网友
时间：2023-01-22 03:27
海参煮的火大了建议不要按照正常程序泡发了，泡发久了容易自溶。
尽量用零度左右的矿泉水（天热，可以放冰箱保鲜柜然后加一瓶冷冻成冰的矿泉水即可调制出零度左右的水温）浸泡一天后直接单独冷冻好，要吃几只的话取出几只融化即可食用。
热心网友
时间：2023-01-22 05:01
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