咸菜为什么不能放味精?
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发布时间：2022-05-16 18:24
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热心网友
时间：2022-06-27 21:49
咸菜中可以放味精，更加味美。
味精在咸菜中味道鲜美，但如果将味精放在甜食中，会抑制甜味，并产生一股奇特的气味。所以，鸡茸玉米汤，甜芋等菜不能加味精。
这斜菜绝不能放味精：
1.放醋的菜不能放味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2、味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。
但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
热心网友
时间：2022-06-27 23:07
可以放，但是没有必要。而且味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。
热心网友
时间：2022-06-28 00:41
咸菜不能放味精没听说过,味精只是一种调味品,它可以与任何食品一起吃,增加鲜味,咸菜由于腌制过,相对鲜味比较差,为了增加鲜美滋味,一般多要加味精
热心网友
时间：2022-06-28 02:33
咸菜不能放味精没听说过,味精只是一种调味品,它可以与任何食品一起吃,增加鲜味,咸菜由于腌制过,相对鲜味比较差,为了增加鲜美滋味,一般多要加味精。
热心网友
时间：2022-06-28 04:41
咸菜不能放味精没听说过，味精只是一种调味品，它可以与任何食品一起吃，增加鲜味，咸菜由于腌制过，相对鲜味比较差，为了增加鲜美滋味，一般多要加味精
咸菜为什么不能放味精?
淹盐菜可以放糖，不可以味精。放糖是为了产生乳酸。因为泡菜是在密封环境下发酵的，加糖可令泡菜产生乳酸，使泡菜产生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也行。味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让咸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭味，影响食欲 ...
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做咸菜里面可以放味精吗
它是一种调味品，可以与任何食品一起吃，来增加食品的鲜味，咸菜由于腌制过，菜的鲜味会大大降低，这时加一些味精，会使咸菜更鲜美，更好吃，但是味精是谷氨酸钠，碱性环境中，会引起化学反应，产生一种谷氨酸二钠的物质，这种物质若在人体内积累过多，会对身体产生影响，所以食品中要尽量少用味精。
腌咸菜放鸡精还是味精好?
腌咸菜，鸡精和味精都不需要放。味精和鸡精在酸性的食物中不容易溶解，在炒酸菜的时候如果放入了鸡精或者是味精，吃的时候，很有可能会吃到颗粒的鸡精或者是味精，而且鸡精和味精在酸性的环境中还容易变质，如果将它们放入了坛子里面，很有可能会让咸菜变质，吃了会让肠胃不舒服，还有可能会散发出臭味，...
淹盐菜可以放糖和味精吗?
淹咸菜最好不要放糖和味精。如果使用味精会将本味菜掩盖掉，致使咸菜口味不好。如果喜欢吃辣的话，可以放几个辣椒。
腌咸菜可以放味精吗
腌咸菜可以放味精的原因主要是味精可以提升食物的鲜味。味精是一种调味品，主要成分是谷谷氨酸钠，能够与食物中的氨基酸发生反应，从而产生谷氨酸二钠，这种物质具有鲜美的味道。在腌咸菜的过程中，加入适量的味精可以增加咸菜的鲜味，使其口感更加美味。但是需要注意的是，味精在碱性环境中会引起化学反应，产生...
咸菜为什么不能放味精
咸菜不能放味精没听说过，味精只是一种调味品，它可以与任何食品一起吃，增加鲜味，咸菜由于腌制过，相对鲜味比较差，为了增加鲜美滋味，一般多要加味精
味精使用注意事项?
1 首先是做菜时放味精的时间。一般来说都是在要出过的时候加些，不要过早加，过早会使味精中一些物质提前分解。要注意的是，如果你是腌咸菜的时候就没必要加了。2 其次是注意放味精的温度。一般来说最佳温度是在70-80°左右，这个时候能最好的发挥味精的鲜味，如果温度达到120°的话会失去鲜味，...
味精在咸菜里日子久了能挥发吗?
不能。味精主要成分是谷氨酸钠，咸菜里有氯化钠、亚硝酸钠等，都是不容易挥发的物质
为什么在咸菜汤里放味精会感觉味道怪怪的?
因为咸菜本身就有多种氨基酸，是在腌制时形成的，本身就有鲜味。与味精合用，反而会反应，至使味道怪怪的。
