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蒸桂花是冷水上锅还是热水上锅蒸?

发布网友发布时间：2022-05-16 14:48

共1个回答

热心网友时间：2023-10-26 16:03

蒸桂花是冷水上锅。

在蒸桂花糕的时候，务必选用凉水上锅，以免造成桂花糕外熟里生的结果。整个过程不要经常掀开锅盖，采用竹罩的蒸锅，火候定在中小火左右即可。等到半个小时以后，最好等五分钟再掀开锅盖取出。另外，一次性没有吃完的桂花糕可用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。

蒸桂花注意事项：

鲜桂花的水分含量比较多，若是先蒸了的话，鲜桂花会变成软绵绵的，这样的话就不适合晒了，首先是不容易晒干，如果太阳不是很强烈的话，桂花晒不干，而且还容易发霉，这样的话就得不偿失了。

另外，鲜桂花蒸了之后就会变色，颜色会减淡很多，再晒的话干了之后会变成灰色的，所以，鲜桂花不要先蒸后晒，想颜色美观的话，直接阴干就可以了。

新采摘回来的桂花可以蒸熟之后保存在冰箱的冷冻室或者是蒸熟之后晾晒在太阳底下，晒干之后用烤箱烘干保存在保鲜袋中就可以。平时购买晒干的桂花的时候首先需要看一下它的干燥程度，可以用手捏一下，容易捏碎的是质量好的桂花。

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