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有谁知道浙江台州这麦饼是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-05-16 16:10

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热心网友时间：2023-11-18 02:43

1、雪里蕻洗净，切成细末，挤干水分，一定要挤干，越干越好。
2、猪肉一块，最好是有肥有瘦的，用了猪油了，就用了里脊肉。
3、肉末跟雪里蕻拌匀以后放上一点白糖提鲜，不用加盐，因为雪里蕻够咸了。
4、面粉加盐加水和成软一点的光滑面团，醒置一个小时以上，然后分成两个面剂子，取其中一个揉圆以后压扁，压的中间厚，四周薄。
5、在中间放一小块猪油，然后慢慢涂在面皮上，这样是为了饼做好之后可以分层，记住周围留一些空白不要涂哦，免的最后收口捏不住。
6、在面皮的中间堆上馅料，按紧实。
7、面皮从四周往上包好收口。
8、案板上施薄粉，把剂子收口部分朝下，轻轻从中间往四周按扁。
9、按扁之后用擀面杖轻轻擀开，每擀几下就换一个角度，这样擀出来的麦饼才圆。擀大一圈之后翻面再继续擀。
10、直到把麦饼坯擀的很薄，透过面皮都可以看见馅料为止。
11、煎锅预热，涂上油，然后用擀面杖把麦饼抬起来。
12、麦饼饭进煎锅以后盖上盖子，转小火。
13、煎几分钟以后在上面刷一层油。
14、翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅了。想要吃酥脆的，那就用小火多煎点时间。
15、出锅以后一分为二，二而四，四而八。
注意事项：
面团要多揉，揉的有韧劲才在擀的时候不容易破。
面团里面要放猪油，这样才能分层，做出来也更美味。
馅料一定要干，太湿了容易漏出来。

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