怎么做酱牛肉?
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发布时间：2022-04-21 22:15
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热心网友
时间：2022-06-02 03:15
展开1全部一、怎么做酱牛肉
1、材料准备：牛腱子肉、葱姜、卤包(八角、桂皮、香叶、茴香、花椒等)、盐、鸡精、糖、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
2.牛腱子肉洗净后放入锅中，加水、加适量料酒，煮沸后捞出肉块，凉水洗净;
3.锅洗干净后放入处理好的肉块，加入调味料和卤包(可以买现成的酱香卤包，也可以直接加入香料)，加热水至没过肉块，大火煮至沸腾后小火慢炖约2小时;
4.检查肉是否已经熟透(用一根筷子插进肉块中间位置，若能轻松插入，则已熟透)，关火浸泡12小时以上，让牛肉充分入味;
5.捞出牛肉，用锡纸包住放进冰箱冷藏2-3小时后拿出，横切成片，装盘即可享用;
6.重口味星人可将姜蒜捣烂后加入生抽或醋，以及香油，蘸着吃更美味!
二、怎样才是一盘合格的酱牛肉
1、刀切不碎：好的酱牛肉不会用刀一切就成碎沫，而是非常完整的一大片。
2.入味筋道：一盘合格的酱牛肉虽然刀切不碎，但也不会食之无味，口感应是香软筋道的。
三、做好的酱牛肉怎样保存做好的酱牛肉在放进冰箱保鲜前一定要冷透。建议一般是吃多少做多少，新鲜的味道会更好。当然了，吃不完放进冷藏室也是可以保存1-3天的，用保鲜膜封好，这样就不会串味了。如果想保存30天以内建议先切片，按每次吃的分量单独包装好，然后放到冷藏室，吃的时候拿出来微波炉加热一下即可。有条件的家庭可以用干净的食品包装袋装好后抽真空保存。保存时间超过30天的话建议放进冷冻室，吃的时候拿出来温火加热就好了，但是切记，吃不完的话也不要再放进冷冻室了哦。以上就是小编对怎么做酱牛肉的介绍，看到这里你是不是已经忍不住想大展身手了呢?其实酱牛肉还有很多种做法，简单易学，吃起来又美味，相信很多小孩和老人都会喜欢的。有时间有烹饪条件的家庭不妨学起来!希望大家都能吃到好吃的酱牛肉。
热心网友
时间：2022-06-02 03:16
酱牛肉
做法：
主料：牛肉3000克。
配料：葱段、姜片各100克、精盐20克、味精5克、料酒50克、酱油200克、花椒10克、八角10克、桂皮5克、白糖100 克、植物油30克。
制作步骤：
1.将牛肉清洗干净，切成大约250克的大块，用食用盐涂抹均匀，加料酒腌制一晚上，捞出清洗干净，放入锅中，加水没过牛肉，烧沸后捞出，从洗干净血沫。
2.炒锅刷净置火上，加入少许植物油，烧至五成热时放入白糖用小火炒至深红色，加入100克开水搅匀制成糖色。
3.炒锅刷净置旺火上，放入牛肉、葱姜、盐、味精、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、白糖、4000克水和糖色,烧沸后撇去浮沫，改用小火炖2小时左右即可。
