问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501
你好,欢迎来到懂视!登录注册
当前位置: 首页 - 正文

炸小酥肉的时候,肉片需要裹一层淀粉吗?

发布网友 发布时间:2022-05-15 10:49

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-08-13 02:10

小酥肉是一道非常经典的美食,当然有人说小酥肉是四川的,但是其他地方的人听了肯定不高兴,其实做菜每个地方都有不一样的做法,这个没有办法说哪里的最好,只能是哪个最适合自己的口味,今天我给大家分享一下四川小酥肉的做法,这个方法是比较传统的做法,焦香酥脆,不管是干吃还是煮火锅都非常好吃,而且凉了都不会回软,记住一下几个要点,您也可以做出好吃的小酥肉!


肉的选择:

对于肉的选择,在这里小编不多做解释,因为每个人的口味不一样,有些人喜欢吃肥肉,有些人喜欢吃瘦肉,还有些人喜欢吃五花肉,在这里大家根据自己的口味选择就行了



调味腌制方法:

其实做小酥肉腌制非常的简单,只需要把肉切成肉条,或者是切成厚片,加入少许食用盐,放一些花椒粉,加一点姜和葱,来一点酱油和生抽,这两样主要是为了提色用的,直接抓拌均匀腌制30分钟左右,让肉完全入味即可



应该用什么粉调制浆糊?

做小酥肉调制浆糊有很多方法,我见过有人用面粉,也见过有人用玉米淀粉,其实正宗的小酥肉用的是红薯淀粉,就是老家那种没有经过特殊加工的,甚至里面还有一些小坨坨,用擀面杖把它擀成细面就行,首先放两个鸡蛋搅散加入红薯淀粉,直接搅匀,再搅的时候可以在里面加少许的纯净水,这样可以更容易稀释红薯淀粉,要不然太稠,比较黏



为什么要加油?

搅好的淀粉糊当中加一些菜油或者是色拉油,加油的目的是为了让小苏肉的表面酥脆,就算是凉了,也不会回软的作用。



最后把腌制好的肉条直接放入淀粉糊当中,搅拌均匀,肉条上面都能均匀的包裹上淀粉糊,有一种若隐若现的感觉才行



最后净锅加油烧至五成热,直接放入拌好的瘦肉条,大家在放的时候尽量一块儿一块儿的放,防止粘连,而且这样也能够更均匀的受热



炸小酥肉最好是炸两次,第一次,把肉完全炸熟,表面定型,第二次,复炸是为了让小酥肉的表面更酥脆,颜色金黄更好看



小提示:炸小酥肉只需要控制好油温,复杂一次。调糊的时候用红薯淀粉。如果是用面粉或者是玉米淀粉。就不会像我这样表面酥脆,就算是凉了也不回软的效果,相信大家看到这里都应该已经学会小酥肉怎么做了吧,赶紧收藏起来吧

热心网友 时间:2023-08-13 02:11

需要的,用淀粉或面粉来裹上肉了,其实最好淀粉和面粉按照2比1的比例来搅拌,这样子炸出来的酥肉才更好吃。

热心网友 时间:2023-08-13 02:11

炸小酥肉的时候不止需要裹上一层淀粉炸,还要放入一个鸡蛋,这样炸出来的小酥肉不仅酥脆,而且味道更加鲜美。

热心网友 时间:2023-08-13 02:12

需要。有人用面粉,有人用玉米淀粉,其实正宗的小酥肉用的是红薯淀粉。
炸小酥肉的时候,肉片需要裹一层淀粉吗?

小提示:炸小酥肉只需要控制好油温,复杂一次。调糊的时候用红薯淀粉。如果是用面粉或者是玉米淀粉。就不会像我这样表面酥脆,就算是凉了也不回软的效果,相信大家看到这里都应该已经学会小酥肉怎么做了吧,赶紧收藏起来吧

固体粉料如何分散到水中,制成浆体

固体分水在液体中,大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤,最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂,降低水的表面张力,在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开,形成微小颗粒;控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面,形成核壳结构,并成为胶体粒子,...

炸制小酥肉是用淀粉还是面粉?

在制作小酥肉时,淀粉和面粉都可以作为裹料,但二者有所不同,带来的口感也不尽相同。淀粉 淀粉裹制的小酥肉口感更加酥脆。淀粉遇热后糊化,形成一层酥脆的壳,保护着内部的肉质,锁住水分。淀粉颗粒体积小,不会阻碍肉质的膨胀,让小酥肉更加蓬松。面粉 与淀粉相比,面粉裹制的小酥肉口感稍软一些,但...

油炸小酥肉的时候,需要裹一层淀粉吗?

必须要一条一条的拿出来放入锅中炸,只有这样炸出来的小酥肉吃起来口感才好,而且还不粘锅,想要炸出来的小酥肉酥脆点,最后再复炸一遍即可。

怎样能在家炸出酥脆的小酥肉?

裹粉:将腌好的肉片逐一裹上一层干淀粉,如玉米淀粉或者土豆淀粉,这层干淀粉能够在炸制过程中形成酥脆的外壳。确保每片肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉,避免出现粘连或者炸制不均的情况。炸制:在锅中倒入足够多的食用油,油温加热至约180°C至190°C。可以用一小块面包或者一小块肉试油温,如果油温...

怎样做出又酥又脆的小酥肉?

裹粉:将上浆后的肉片分别裹上一层干淀粉或者面粉,确保每片肉都均匀裹上一层薄薄的粉末。这一步是保证小酥肉外酥里嫩的关键。炸制:在锅中倒入足够多的油,烧至五成热(约150℃)时,逐个放入裹粉的肉片,注意不要放太多,避免粘连。炸至肉片表面金黄酥脆,捞出沥油。为了让小酥肉更加酥脆,...

炸酥肉时,用面粉还是淀粉?

酥肉要复炸,这是一个很关键的步骤,很多人都忽略了这一点,难怪做出来的酥肉,放凉以后就会回软。所以复炸酥肉是特别重要的,一定要牢记这一点。小贴士:1、在调面糊的时候,一定要记得采用红薯淀粉,不要用面粉。2、在准备调味品的时候,花椒是必备的,记得多准备一些。3、在对酥肉进行油炸时,...

酥肉在炸之前怎么样处理?

上浆:腌制好的肉片需要上一层浆,以增加肉片的口感和味道。将腌好的肉片放入碗中,加入适量的淀粉(如玉米淀粉或者生粉),搅拌均匀,使肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。这样炸出来的酥肉会更加酥脆可口。挂糊:为了让酥肉的外层更加酥脆,还需要在肉片上挂一层糊。将上浆后的肉片逐个蘸上蛋液(将...

小酥肉专用粉怎么做?

小酥肉专用粉的制作涉及淀粉、鸡蛋和白糖的混合。首先,取50克至80克的淀粉,加入30毫升的温水,搅拌至均匀,再加入3克的泡打粉。接着,将鸡蛋打发后与淀粉混合,再放入三颗白糖。待酥肉腌制好后,用筷子夹起肉片,均匀裹上一层淀粉。以下是小酥肉的制作步骤和所需食材:食材:- 猪里脊肉 - 花椒粉 ...

怎么炸小酥肉才能不粘连?

涮火锅,用途非常广泛,口感香酥肥而不腻。技术要点:1.肉片最好切的大一点,以免水分过多流失,吃着不够鲜嫩。2.木薯淀粉也可以用红薯淀粉代替,特点都是黏性比较好,炸的时候不容易脱浆,炸出来外酥里嫩。3.五花肉一定要炸两遍,第一遍是为了定型,第二遍才能炸透,达到外酥里嫩的口感。

在家怎样炸小酥肉?有哪些技巧?

将肉片先后裹上一层薄薄的面粉,然后蘸上鸡蛋液,最后再裹上一层淀粉。确保每片肉都均匀裹上三层,这样可以保证炸出来的肉质酥脆。4. 炸制 在锅中倒入足够多的油,油温升至约180°C左右,可以用筷子插入油中,看到周围有细小的气泡即可。将裹好粉的肉片逐个放入油锅中,不要一次放太多,以免降低...

声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
几何e值得买吗 我英语80分左右总是上不去(100分满分)怎么办... 刚绣好的十字绣怎么洗?画过格的 台州温岭第一人民医院有儿科吗 北山职业技术学校有哪些专业? 在温岭市找一份夜里兼职的驶机工作我现白天在厂里开车,想多收入,找... ...网线连接了客厅的路由器再连接到电脑上,卧室用的是和客厅路由器分... ...器放在客厅看电视用,卧室里面我还得再牵一根网线怎么办? ...台式 路由器在客厅距离太远拉网线不方便 卧室里有网线插口 卧室的网 ... 在临海社保缴费了一年后离开没办转移,去宁波参加社保 后又回临海参加社... 香菇香菜猪肉水饺怎么做如何做好吃 香菜猪肉饺子 香菜猪肉饺子怎么做好吃,香菜猪肉饺子的家 香菜熏猪肉做饺子馅怎样做? 香菜猪肉饺子的馅料 和原单位解除劳动合同并终止了缴纳社保,想自行续接,该怎么办理手续 职工与企业终止合同后个人能继续购买社保吗? 个人解除劳动合同社保怎么办理 我被骗子误导告诉骗子我的苹果id密码怎么办 合同到期社保转到个人名下需要办什么手续 苹果6被骗登录id然后被骗子设置成丢失模式 社保显示个人解除劳动合同,社保怎么办? 我的苹果id账号 被骗子黑了,有大神能解决么。 我的苹果手机也被骗子的id锁了……有什么办法修手机吗 碰到苹果ID诈骗报警有用嘛 解除劳动合同社保转出怎么办理 苹果售后服务中心官网 你好,我的苹果手机被骗子诱导输入他提供的Id.现在被锁了,怎么办?有办法打开吗?_百度问一问 单位终止合同,社保怎么办 我的苹果手机被被骗子骗登入了别的ID 结果被锁住了 大哥可以帮忙弄吗 为何竖中指,被认为不雅? 过年炸酥肉的时候油老是崩该怎麽办啊? 急急急... 炸酥肉的时候淀粉沾的少是怎么回事 独生子女中考加分政策 使用jquery masonry如何设置第一个Div的宽度和其他循环出来的宽度不一样(大神在吗?) 卜算子咏梅表达作者高洁品质的诗句 形容高洁的诗句有哪些? 谁有表明自己志趣高洁的诗句? Nova5i可以这么设置来电闪光灯? 华为nova5乐活版没有未接来电提示灯吗 我买了一张火车票已经出票了,但到坐车的前一天家有事需提前回家,这时能再买一张票再把之前买的票退掉吗_百度问一问 火车开了票还能退吗 已经出票的火车票还可退吗 attract,fascinate都当吸引讲,有何区别? 我用微信帮朋友买的火车票。出票了可以在柜台退现金吗?在微信 【英语】【翻译】下面的fascinated是被动还是形容词?像这样的怎么判断? 英语词组和句子翻译 fascinated by和attracted by区别 英语 现在分词 过去分词 so fascinated,obsessed with you。是什么意思? 我想求一篇完形填空原文和答案以及四篇阅读理解原文和答案。完型填空说的是一个小男孩去学钢琴,作者是钢琴
  • 焦点

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐