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怎么做肉段烧茄子?

发布网友发布时间：2022-05-15 10:57

共2个回答

热心网友时间：2023-10-21 08:17

主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金*，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉段煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油

热心网友时间：2023-10-21 08:17

材料：里脊肉茄子尖辣椒洋葱胡萝卜葱姜蒜花椒面面粉淀粉生抽料酒糖醋

做法：1、里脊肉切块用料酒生抽盐腌20分钟

2、茄子切滚刀块辣椒洋葱胡萝卜切成和茄子差不多大小的块

3、把生抽盐糖醋料酒花椒面葱姜蒜淀粉放在一个小碗里加热水调成汁

4、面粉淀粉1：1 加少量的水调成厚一点的糊

5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸炸成金* 茄子也炸成金*

6、锅里放少许油把辣椒洋葱胡萝卜炒一下然后再放入茄子和肉段翻炒

7、最后把调好的汁倒进锅里翻炒均匀出锅

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