豆泡怎么做
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发布时间：2022-04-21 22:53
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热心网友
时间：2022-05-05 13:47
豆泡
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
浇制：与豆腐浇制方法相同。
压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干，油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。
划坯：划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。
油炸：待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃。一般油炸7～8分钟即成熟。
做好油豆腐的要点：
①坯子的老嫩要掌握好。太老会使油豆腐不发；太嫩会使油豆腐不结皮或爆裂，增加耗油量。
②炸得太老，油豆腐结皮过硬，既耗油又不适口。
③炸得太嫩，油豆腐要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。
④如油温太高，坯子下陷，马上结皮，油豆腐不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在油豆腐上洒水，使坯子发软后再油炸，可使油豆腐发透发足。
规格质量：每100千克原料出成品120千克，耗炸油16千克。成品呈金*，块型整齐，内有蜂窝，每500克为70～80块。水分含量50％～68％，蛋白质不低于20％。
热心网友
时间：2022-05-05 15:05
切块先蒸后过油炸或切块直接炸
热心网友
时间：2022-05-05 16:39
炸
豆泡怎么做
1、用料：豆腐四块、调和油适量。2、将豆腐清洗干净，用刀切成方形小块。3、锅中倒油，油温至6成放入切好的豆腐块。4、小火慢慢炸制，否则豆腐泡表面遇冷变硬，豆腐泡就不能易成形。5、期间用筷子不停地搅拌，炸制豆腐两面金黄，表皮稍微变硬就可以捞出了。6、捞出控油，这样做出的豆泡炒炖都...
漂粉精作用有效时间
漂粉精的有效期通常为2年。漂粉精也被称为含氯石灰，它遇水后能生成次氯酸，有很强的杀菌作用，通常在全国的水产养殖中被广泛采用。在使用漂白粉溶液时，建议在10天内使用，且应避光、避热，防止其失效。此外，漂白粉溶液不能用于对有色织物的漂白，否则可能会造成损坏。在使用漂粉精或漂白粉溶液时，应遵循使用说明和安全注意事项。请注意，这些信息仅供参考，如果您有任何健康问题或需要医疗建议，请及时咨询专业医生或医疗机构。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
豆泡的做法
1、豆腐切成小块。2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄，捞起沥油即可。
豆泡的做法大全家常
1. 将豆泡切小块，用开水烫一下去除腥味。2. 葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，倒入五香豆瓣酱、红油豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末煸炒。4. 加入适量的辣椒粉，炒出红油。5. 倒入适量开水，加入适量的白糖、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽煮沸，烧开后加入切好的豆泡，煮2分钟即可。6. 出锅前撒...
豆泡要怎么做
1、娃娃菜1小棵，油豆腐70克，葱片5克，食盐3克，生抽10克，淀粉15克，姜片5克，食用油10克，枸杞3粒。2、准备原料。3、将豆泡改刀对半切开（如果选用豆泡较小的，就不用切了）4、将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段。5、炒锅内倒入食用油，放入葱姜炒香，再放入豆泡后倒入温水。6、再将切好的...
豆泡(豆泡怎么做好吃)
可以使用专用的豆浆机或者搅拌机将黄豆研磨成浆。在磨浆的过程中，可以适量加入一些水，这样可以使豆浆更加稀薄，制作出的豆泡更加细腻。磨浆的时间也很重要，一般来说，磨浆的时间不宜过长，以免豆浆过于稠厚。接下来，是豆泡的凝固过程。在制作豆泡时，可以加入一些凝固剂，如石膏粉或者卤水。这些凝固剂...
豆泡怎么做好吃
首先，选购新鲜的豆泡，确保其口感和新鲜度。同时，准备适量的蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，增加口感和色彩。此外，还需要准备调料如蒜、酱油、盐、糖和食用油等。二、烹饪步骤 1. 预热锅具：将锅预热，加入适量食用油。2. 炒制豆泡：将豆泡放入锅中翻炒，使其表皮微黄，为后续的烹饪奠定基础。3. ...
豆泡的做法大全
方法一：传统豆泡做法 1. 将豆腐切成小块状，放入开水中焯水煮2分钟，捞出放入空碗中。2. 将石膏粉或者海拔粉与适量清水混合，调匀后倒入装有豆腐的碗中，轻轻搅匀。3. 盖上碗盖，保持温度，约20分钟后就可以食用了。方法二：豆泡机制作 除了传统的豆泡做法外，现在市面上也有专门的豆泡机，可以...
豆泡怎么做啊,就是豆腐泡。
豆泡怎么做啊,就是豆腐泡。 我来答 1个回答 #热议# 鹤岗爆火背后的原因是什么?乾莱信息咨询 2022-11-16 · 百度认证:内蒙古乾莱科技官方帐号 乾莱信息咨询 向TA提问 关注 展开全部 豆腐泡的做法如下: 一、材料: 二、做法 1、豆腐切成小块。 2、起锅,热油,油七分热。 3、中火加入豆腐块炸。
炸豆泡的家常做法
喜欢吃豆制品，但外面买的豆腐泡真的不放心，用的油也不知道是什么油，豆腐2元一斤，而豆泡6元一斤。现在就教你在家做出既省钱又美味松软的豆腐泡。首先选用卤水豆腐，千万别选石膏豆腐，切豆腐你一定要注意，尽量切的薄厚一样，切成比较方点的丁，大约两厘米见方的丁，为了不让油溅身上，蘸去表皮...
豆泡怎么做好吃
一、主料：油豆腐200克二、调料：盐3克、味精1克、花椒1克、芝麻酱30克、酱油2克、醋5克、大葱3克、大蒜3克、植物油20克、香油2克、各适量。三、煮豆泡的做法：麻酱、酱油、香油、醋、水调稀后加味精、盐1克、葱、蒜混合调均匀待用。锅放火上放入植物油烧热，放花椒粒炸出香味，再放入清水...
