农村的糯米酒(甜酒)是怎样制作的?
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发布时间:2022-04-21 22:56
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热心网友
时间:2023-05-31 20:41
糯米酒着东西补着呢,来学学吧 提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与 食油或其他油类混入或渗入! 一、原料:优质糯米1公斤,酒曲半包(比原说明书上偏多)。 二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏碎为佳。 三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。 四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或可封)的盆中待用。将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子盖上或包扎好即可。 五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先 准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,可整盆放入冰箱中存放。 六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多实践。
热心网友
时间:2023-05-31 20:41
糯米饭+甜饼发酵而得
怎样做糯米酒要加多少水1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍。2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米两倍,浸泡5-6个小时。3、浸泡后入锅蒸煮糯米,蒸熟即可,...
糯米酒的酿制方法
1、第一步将糯米泡在水里,泡一晚上,如下图所示。2、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了,如下图所示。3、将蒸锅里铺上屉布,将泡好的米再淘洗一遍控干水份,均匀的铺在屉布上,并戳几个洞,如下图所示。4、...
甜白酒的做法
1、糯米煮熟,煮的时候水刚刚漠过糯米就好,如果采取蒸的方法,就需提前一天浸泡糯米,直接把米放纱布上蒸熟也可。2、把酒曲碾碎待用。3、待糯米饭放温不烫手时,拌入酒曲,搅拌均匀。4、搅拌好后放入容器内压实,表层洒...
甜酒酿怎么做
甜酒制作方法如下1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。3.取4克甜酒曲...
家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高
1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上,酿制的方法有些出入,经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白,口感甘甜。若蒸饭时适量...
甜酒酿的做法
做甜酒酿的步骤如下:1、糯米洗净用冷水浸泡,甜酒曲准备好。2、糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱),至用手取一粒米一搓就碎,即可上锅蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4、撒适量甜酒曲在上面,...
家酿甜酒(醪糟)的美味做法?
用料糯米1500克安琪甜酒曲一包(8克)凉白开适量零失败糯米酒(甜酒,醪糟)的做法糯米洗干净,提前浸泡一晚上,中途不用换水泡好的糯米沥干水分,蒸锅垫蒸笼布,糯米倒入蒸锅,随意戳几个孔,蒸熟,大...
糯米酒的味道香甜醇美有很多人爱喝,制作糯米酒需要用到什么东西?
制作米酒最合适的温度是28到32度左右。一个5克的甜酒曲可以做五公斤左右的生糯米。水与糯米的添加比例为1:1。然后把冷却到35度的糯米放进20公斤的大缸里准备做糯米酒。将粉碎的甜酒曲均匀地撒在糯米上,然后用手搅拌...
用糯米酿造米酒的原理?
糯米酒生产原理其本质是酒曲中的霉菌能将淀粉分解为葡萄糖、而酵母菌可将葡萄糖分解为二氧化碳与酒精。米酒味甜醇香,风味独特,很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单,很容易掌握。将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中...
怎样制作甜酒(材料)
回准备时间:10分钟内制作时间:2小时以上用餐人数:1-2人食材主料:糯米1000g辅料:酒曲1包制作步骤:1.糯米泡发一晚,次日用最好。2.最好把米平铺在垫了蒸布的蒸片上蒸,这样熟得更均匀,或者不泡发米,直接...