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天麻鱼头汤的配料

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:28

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7个回答

热心网友 时间:2023-01-24 07:05

天麻鱼头汤所需材料

主要食材三文鱼头、天麻、当归、枸杞子、西蓝花、蘑菇

天麻鱼头汤的做法

1鱼头去鳞、鳃、清洗干净;西蓝花洗净,撕去梗上的硬皮,切小朵。

2将天麻、当归、枸杞子洗净,以5碗水熬至约剩4碗水,放入鱼头煮至将熟。

3加入西蓝花和蘑菇煮熟,加盐调味即成。

天麻鱼头汤的功效与作用

三文鱼鱼头具有补虚劳、健脾胃、健脑益智、暖胃和中的功效,可治消瘦、水肿、消化不良等症。天麻具有息风、定惊的功效。主治眩晕眼黑,头风头痛,肢体麻木,小儿惊痫动风。当归具有补血和血、调经止痛和润燥滑肠的功效。此汤具有健脑益智、补虚劳、健脾胃、降脂降胆固醇、活血行气、强筋健骨的功效。这样的汤品可以有补气养血的作用,因为鱼头中含有丰富的蛋白质和钙质,而且还可以补虚劳,对于经常疲劳啊或者是四肢麻木等情况的人群有调理的作用。
天麻是什么

天麻是一种中药还很名贵,它是兰科植物天麻的根茎。适合在冬鸡和春季进行采挖,再冬天采挖的叫冬麻,质量很好;自然春天采挖的就*麻,质量没有冬麻好。这种药材一般都是晒干比较好保存,刚采挖的放久了就不好了。

天麻的功效与作用

天麻质地湿润多汁液,能够滋养血液,对于因为血虚肝风内动的头痛、眩晕有治疗作用,还有癫痫,小儿惊风、破伤风也可以治疗因为它能祛风止痛。天麻适合用于内风所致的头晕。经常感觉头重不舒服还有肾虚,记忆力减退的症状都可以试试。

天麻的营养价值

天麻拥有丰富的微量元素比如香荚兰素,天麻素, 蛋白质,氨基酸,能够补充身体所需的能量,它 的属性是温和、辛、没毒。在治疗头痛,癫痫,神经衰弱,脑震荡等有很好地疗效,日常主要是食疗方面比较养生。

天麻怎么吃

天麻蒸鸡蛋

材料:鸡蛋、天麻粉

制作:天麻粉要求6克这样,鸡蛋1个。需要把鸡蛋的一头戳开一个小孔,把天麻粉灌进去,然后再用浸湿的白纸把鸡蛋上的小孔粘住,放入蒸笼内记住那个小孔要朝上,蒸熟后就可以去壳食用鸡蛋了。

天麻焖鸡块

材料:母鸡(大小适中),天麻,鸡汤,葱和姜,调料适量,水发冻菇

做法:把鸡切成小块去掉骨头,过一下油,,再把天麻洗干净切成片,装进碗里,放上笼蒸,蒸10分钟这样取出。用过过鸡肉的油煸炒葱、姜,然后加入鸡汤和调料,倒入鸡块,用文火焖四十分钟,之后加入天麻片,再盖上锅盖焖5分钟,勾芡,淋上鸡油。

热心网友 时间:2023-01-24 08:23

天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力。

中文名
天麻鱼头汤
主要食材
天麻、鱼头
口味

所属类型
炖汤
所属菜系
粤菜
辅料
姜 火腿 食盐 植物油 白酒 水
难度
配菜(中级)
时间
30-45分钟
工艺

功效
肝调养调理补虚养身调理
收起
简要介绍
天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。

食材介绍
主料:鱼头

辅料:天麻 姜 火腿 食盐 植物油 白酒 水

制作方法

天麻鱼头汤
  1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

  2.烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

  3.注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

主要特点

天麻鱼头汤
天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

鱼头汤是广东人很常喝的汤,先把鱼头煎香再煲,出来汤浓味鲜而不腥,非常好喝;还有营养丰富,健脑及延缓衰老等特点。

营养价值

天麻鱼头汤
鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

注意事项

天麻鱼头汤
  天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。

  由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。

感冒引起的头晕头痛不适合吃。天麻要先用水泡2小时。

热心网友 时间:2023-01-24 09:57

煲鱼汤跟煲其他汤的做法有一些步骤不一样,做法步骤相对要多一点,但这样煲出来的鱼头汤真的很香,而且汤色奶白,营养丰富又好喝,比外面饭店大厨煲的好喝多了。

这一道鱼头汤做法其实也是很简单的,在家煲可以选择自己喜欢的食材来搭配,不仅适合家人喝,还可以调出更适合家人喜欢的口味,爱喝鱼头汤的朋友可以试试哦。

食材准备:大鱼头1个,半斤猪骨头,姜2块,红枣8个,20克天麻,料酒,花生油,盐,15克黄酒,开水适量,胡椒粉等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备大鱼头1个,先把它处理干净,把里面的一些黑膜一定要弄干净,要不然泥腥味很重的,鱼头洗净后放一边沥干水分,最好就在通风处吹一会。

第二步:准备半斤猪骨头,清洗干净后冷水下锅把它焯一下水,加入几块姜片,洒上一点料酒,水开两分钟后,把猪骨头捞出来再冲洗一下,把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。

第三步:鱼头沥干水分后,准备一个不粘锅,干锅中下少许花生油,把油烧热后撒上一点点的盐,然后把鱼头放进去,调中小火慢慢煎,鱼头一面煎好后,再翻过另一面煎,这时可以加上几块姜片去腥,继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。

第四步:煎好的鱼头一起加到砂锅中,准备几颗洗净的红枣,把红枣核去掉,剥好的红枣也一起加入砂锅中,然后再加入20克的天麻,加入15克的黄酒去腥增香。

第五步:最后往砂锅中倒入开水,煲汤的水要在这一步加足,煲汤中途不宜加水,否则会破坏汤的营养成分;煲鱼头汤想要汤奶白,一定要加开水哦;盖上锅盖调大火烧开,烧开后要把盖子打开,不然会溢出来的,继续大火煲15分钟。

第六步:15分钟后调小火,然后盖上锅盖,继续煲一个小时,煲鱼头汤想要汤色奶白,关键一步加开水煲,烧开后别急着调小火,要继续大火煲一会,这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤。

第七步:汤煲好后,只需要加上少许的胡椒粉,适量的盐调味即可,不需要再加其他调料了,因为这一锅汤很鲜很好喝了,关火出锅开喝就可以了。

这一锅天麻鱼头汤就煲好了,喜欢的朋友可以试一下,汤浓味鲜而不腥,营养丰富,非常适合老人和小孩喝哦。

热心网友 时间:2023-01-24 11:49

鱼骨、川芎、白芷,天麻、姜片、青菜粒、香菜粒,3公斤左右的大头鱼。

做法:

1.用清水洗净大鱼头和1鱼骨,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

2.烧锅,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼骨和鱼尾,封煎去除鱼腥。将鱼尾和鱼骨一起熬汤,大概熬40分钟成鲜味鱼汤。

3.用以上的鱼汤为汤底,先放姜片、川芎和白芷,注意不能放太多,否则汤的味道会苦,再放胡椒碎和一点盐,然后放一片天麻。

4.等汤烧开后,再放新鲜切好的鱼头片进去,小火炖6~7分钟即可。

5.汤煮好了就可以放入香菜粒和芹菜粒了,最后关火即成。

小贴士:

1.煎鱼骨时,一定要控制火候,将两面鱼头,微黄即可。

2.天麻,川穹等材料,也可提前准备好,用清水浸泡后,再放入锅中。

3.天麻具有平肝潜阳,熄风止惊,通经活络的功效。 天麻是一味名贵的中药材,又称赤箭,其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿,镇静、镇痉、镇痛,补虚。适用于中老年人,对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。

热心网友 时间:2023-01-24 13:57

想必大家都吃过各种各样的鱼汤吧,的确,鱼汤既便宜营养价值也非常高,成为我们宴请宾客的一道主要菜肴。可能大多数人对于天麻鱼头汤也是非常喜爱,但却对它的做法却不太熟悉,下面我们就跟随我们的文章来具体了解一下吧。
主料
鱼头(6个)
豆腐(1块)
调料
蕃茄(1个)柠檬(1个)姜(1大块)九层塔(少许)盐(少许)楜椒粉(少许)
做法:
1.准备豆腐1块、蕃茄1个、柠檬1个、姜1块、九层塔少许。
2.将豆腐切块、蕃茄切块、柠檬切片、姜切片备用。
3.将鱼头去腮清洗干净备用。
4.准备盐和楜椒粉。
5.热锅并倒入适量的油。
6.把鱼头下锅慢火煎。
7.一面煎成金*反面再煎另一面。
8.把鱼头煎成金*后往锅里加入热水。
9.然后将豆腐、蕃茄、柠檬、姜加入锅中。
10.盖上锅盖烧制10分钟。
11.开锅后加入盐和楜椒粉调味。
12.出锅倒入汤碗中再撒上九层塔就可以享用了。
功效:
天麻豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高,含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美,老幼咸宜
通过以上内容我相信大家对天麻鱼头汤的做法有了一个更深的认识,我们应试着多去尝试一些新鲜的事物,多学一道菜,我们就可以多有一个让我们骄傲的东西,赶快去学习一下吧!

热心网友 时间:2023-01-24 16:21

天麻炖鱼头,营养丰富,味道鲜美,因为自己有偏头疼,所以经常会用天麻泡水喝,花鲢的精华聚集在鱼头中,煲汤是最佳的选择。

食材

主料

750g花鲢鱼头[1]

配料

适量油

适量盐

适量天麻

适量生姜片

适量高度白酒

适量料酒

适量葱段

制作步骤

1鱼头洗净,切开,用白酒抹均匀后静置10分钟2准备生姜片和葱段3天麻用清水泡软。4锅内倒油,油要多一点,加几片生姜片爆香5把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入,煎成两面黄捞起,沥干油。6开水倒入砂锅,把鱼头加入,倒掉砂锅内的水,再倒入开水,加入生姜片大火烧开。(这样可以把煎鱼的油分清除干净,)7撇净浮沫8加入适量的料酒去腥9盖上大火烧开转小火煲一小时10之后打开,加入天麻再煲15分钟。11之后加入盐调味12熄火后加入葱。

热心网友 时间:2023-01-24 19:03

清水洗净鱼头,除去鱼鳃切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用:烧红锅,加入油,爆香葱、姜、蒜,倒少许料酒,放入鱼头,约1-2分钟后取出待用。

注:清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,川芎,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖 1-2个小时,再放入适量食盐便成。

三、用法、功效


用法:随餐食用,3-5日为1疗程。

功效:益气养肝,平肝潜阳,治眩晕头痛。

四、药解


天麻能够益气养肝,具有滋养的功效。《本草纲目》记载“天麻,乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温,入肝经,食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效。川芎味辛,性温。入肝经,胆经。有活血祛瘀,祛风止痛的作用。鱼头味甘、性温、无毒,功能暖胃养血。

五、注意事项

▪阴虚火旺,多汗,热盛及无瘀之出血证,女性经期,孕妇等忌用。

▪另药膳后不要马上饮绿茶,会减弱川穹的功效。
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