怎样煲天麻鱼头汤

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:28

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懂视网 时间：2023-02-07 02:02

1、原料: 天麻约15克，鱼头1只，豆腐1块，大枣3粒，枸杞1小撮，姜片5片，调料: 盐少许，油少许。

2、备好材料，鱼头清洗干净沥干水；大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟；天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄；

3、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐；再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞，调入少许盐即可。天麻鱼头汤，我们家不算常喝，但是也不少喝，一两周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其实这汤特好喝。

4、鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；

5、加入豆腐，更适合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

6、鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补人体细胞组织。

热心网友 时间：2023-02-06 23:10

【天麻鱼头汤】

【食材】：天麻，鱼头，豆腐1块，大枣3粒，枸杞1小撮，姜片5片。 盐少许，油少许，料酒适量

【做法】：

1. 备好材料，鱼头清洗干净沥干水，一般我们去菜市场就能直接买到鱼头，价格也是非常便宜的，当然，你也可以买一只鱼，把鱼头剁下，买鱼头的时候，挑选鱼头是非常重要的，一定要新鲜的活鱼鱼头，我们可以让卖家帮忙把鱼头处理一下，如果卖家没时间处理，我们拿回来之后先除去鱼鳃内污物，同时把鱼头上的鱼鳞片处理干净了，然后再将鱼头切成两片，冲洗干净备用。

2. 大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟；这一步需要特别注意的就是掌握好火候了，可以说煲汤的关键就在火候，炖的汤越久，味道也就更加的浓郁，当然也不要把食物炖烂，影响口感和美观

3. 天麻水差不多煮好时，把锅烧热，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1至2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。这一步很多人都没有做，特别是料酒和生姜的使用，可以很好地去除鱼腥味。吸油纸的作用就是可以避免鱼头太过油腻了

4. 鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐；再次煮开后，放入大的瓦煲，和大枣天麻水小火一同煮20分钟，撒入枸杞，调入少许盐即可。这一步同样需要注意的是火候，炖汤千万不要着急，一定要慢慢用小火炖

小贴士：

1. 在购买鱼头的时候，一定要选择新鲜的活鱼头；清洗鱼头的时候一定要仔细，同时要小心，不要被尖刺地方划伤了手

2. 可以用姜片，料酒去除鱼头的腥味

3. 在煲鱼头汤的时候一定要控制好火候，烧开后一定要用小火慢炖

热心网友 时间：2023-02-07 00:28

第一步：
先准备好所需要的食材，一个鱼头、一个天麻、适量的党参、百合、红枣、枸杞、以及一根黄瓜。天麻要提前两小时将他泡软，然后切成小块状，再准备少量的党参、百合、红枣，并将它们放在一个碗内。取一小根黄瓜，切成小块备用。

天麻切片

党参、百合

大枣

黄瓜切块

第二步：
准备一个鱼头，洗净后将鱼头两面煎炸至变色，捞出备用

鱼头洗净

煎至两面变色

倒出备用

第三步：
锅内准备适量水，将天麻、百合、党参、大枣放入锅内，熬煮20分钟左右，然后放入一小块姜片，最后放入鱼头，继续焖煮15分钟左右，最后放入枸杞和黄瓜，焖煮10分钟加入适量的盐就可以了。

倒入天麻、大枣、党参、百合

熬煮20分钟

倒入碎姜

倒入鱼头

慢炖20分钟

倒入黄瓜

慢炖10分钟

适量盐

出锅即可

热心网友 时间：2023-02-07 02:02

天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力。

中文名
天麻鱼头汤
主要食材
天麻、鱼头
口味
咸
所属类型
炖汤
所属菜系
粤菜
辅料
姜 火腿 食盐 植物油 白酒 水
煮
功效
肝调养调理补虚养身调理

天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。

食材介绍
主料：鱼头

辅料：天麻 姜 火腿 食盐 植物油 白酒 水

制作方法

天麻鱼头汤
　　1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

　　2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

　　3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

主要特点

天麻鱼头汤
天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

鱼头汤是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富，健脑及延缓衰老等特点。

营养价值

天麻鱼头汤
鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

注意事项

天麻鱼头汤
　　天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。

　　据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

感冒引起的头晕头痛不适合吃。天麻要先用水泡2小时。

热心网友 时间：2023-02-07 03:54

​ 鱼头天麻汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。也是滋补养生的药膳佳品，本品精选应季鳙鱼头制作效果最佳，因其，肉质细嫩，汤汁鲜美，深受广东沿海一带朋友推荐，其靓汤养颜，滋补、养生等功效融为一体。非常符合现代人轻食注意的追求！下面我介绍鱼头天麻汤的具体做法和步骤：

鱼头天麻汤

【主要食材】 鳙鱼头，天麻，火腿，枸杞，料酒，生姜，盐

【原料配比】 鳙鱼头1个（2斤以上），天麻 50-60g， 火腿 50克，枸杞10g、姜，料酒少许，盐适量。

【具体做法】

1、用清水洗净 鳙鱼头，先除去鱼鳃内污物，后并切为两边，备用。

2、取天麻洗净，切片后，沥干水份，火腿切丝，备用。

3、烧锅上灶，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，双面煎后，去除鱼腥，约1～2分钟后取出，控油，待用。提示：（煎鱼头时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可）

4、锅内放约1500清水，将煎好的鱼头放入锅中， 放入天麻和切好的火腿丝，枸杞等。开大火 煮沸后，再转小火 炖两至三小时，至汤色发白 ，即可。

5、在最后，放入适量的盐调味即可

【药材功效】

〖天麻〗具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。 天麻是一味名贵的中药材，又称赤箭， 其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。

【 适宜人群 】

适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。

【 禁忌人群 】

儿童、孕妇禁用， 凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用