自己在家烙油酥火烧怎么做
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发布时间:2022-04-21 20:31
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热心网友
时间:2022-07-14 00:25
油酥烧饼
116159 浏览 | 99 收藏 2010-06-08
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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
主料: 发酵面团3杯
酥油2汤匙 油10汤匙
鸡蛋黄3个 白芝麻1杯烫面材料:
面粉2杯 热水3/4杯
盐1/2茶匙油酥材料: 油1/4杯
面粉3/4杯
油酥烧饼的做法步骤
1. 烤炉开350F。
2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.
4. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
5. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
6. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
7. 把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
8. 从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
9. 烧饼:
10. ==〉把白芝麻平铺在盘底。
11. ==〉用筷子把蛋黄液搅匀。
12. ==〉把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。
13. ==〉双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
14. ==〉把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
15. ==〉把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
16. ==〉把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
17. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
18. 提示:酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。饼有点淡,下次要多加盐。饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。做得小一点,12个饼可能更好。
热心网友
时间:2022-07-14 01:43
油酥火烧 原料: 面粉1500克,花生油300克,发酵粉30克,精盐适量。 制法: 1 取700克面粉倒在容器中,加300毫升80度的热水,和成烫面,晾凉。 2 将650克面粉加发酵粉拌匀,加水320克,和成面团,揉至表面光滑,不粘手为止。
热心网友
时间:2022-07-14 03:18
要汤面才行,多放几次油,这样烙出来的一层一层的,喜欢葱的可以放点
泰山油酥火烧怎么做
步骤:1、用加了酵母的水将面和好,盖上笼布醒发;2、热锅,倒入花生油加热;3、关火,放生粉,搅和成糊状;4、面醒发好后,倒在面板上,充分揉搓,然后撮成小剂子;5、将面剂子擀成面饼,舀上酥油,可以根据喜好加点椒盐、五香粉,再卷起来揉搓、团圆,用两手掌对在一起压成火烧的样子;6、电...
油酥烧饼怎么做才酥脆
做酥脆好吃的油酥火烧,办法步骤不复杂哦。在家的朋友们可以试着自己做。按比例和好面,发一会。面要发的软。在醒面的同时可以去准备炸酥,用面粉、油、盐,还可以放五香粉,酱油等,看个人口味。把油烧热。然后把热油倒入准备好的面粉材料里,倒进去特别的好看哦,开花了,搅拌均匀。放点酱油。把发...
青岛油酥火烧的做法
1、首先,将面粉与酵母混合,然后准备油酥。2、建议使用猪油来制作油酥,因为猪油能带来最佳的起酥效果。3、待面团发酵完成后,将油酥包入面团内。4、将包入油酥的面团剂子擀成一个大饼,均匀撒上白糖、盐、胡椒粉、花椒粉和葱花,然后卷起,切成小剂子。5、将小剂子擀成圆饼,轻轻拍打以去除空气,然...
油酥火烧的做法
5、发酵好的面团移到揉面垫上,再次揉光滑,排出面团的气体。6、再分成8个小面团松弛一会,刚好是8个火烧的分量。7、面团松弛的时候做油酥。油酥材料混合在一起,搅匀即可,芝麻的量随意。老家的火烧芝麻都是放在油酥里面,而非粘在火烧表面。8、取一个面剂子,擀开成橄榄状,均匀抹上油酥。如果油酥...
怎样制作油酥火烧
油酥火烧 1、和面加点酵母,然后准备好油酥。2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。3、油酥和完。4、面团发好后,把油酥包入。5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。7、放入电饼铛烙3分钟就可以...
怎样做油酥火烧
油酥火烧的做法 将面粉放到盆里,中间弄一个窝,倒入油。👉放点猪油更酥香,如果不喜欢猪油的,可以换成全部的花生油,喜欢奶香味的也可以用融化了的黄油。全部用猪油的会更香更酥。请点击输入图片描述 用稍温热点的水和面,水温约50°左右,和成一个光滑的软面团,盖上盖子饧约20--30...
油酥馅火烧的制作方法 家常油酥肉火烧做法
1、食材:面粉适量、五花肉适量。2、面粉中加入适量酵母粉,酵母粉的多少要根据温度调节,再加入一小勺白糖搅匀。3、加入适量温水,和成粘手的软面团,盖上保鲜膜或者锅盖醒发半个小时。面粉里加入适量食用油,油酥可以软一些,植物油变加边搅拌。4、油酥做好放在一边,猪肉一块洗净控水,切成方块用绞肉...
油酥火烧怎么做
步骤:1.按上面比例和好面,然后醒发起来。面要特别的软,我特意拍了张照片。2.在醒面的同时我们去准备炸酥,材料是面粉+油+盐这是最基本的,还可以放五香粉,放酱油放你喜欢的材料。3.把油烧热。4.然后把热油倒入准备好的面粉材料里,倒进去特别的好看哦,开花了搅拌均匀。5.我放了一点老抽,...
油酥火烧的做法?
1. 火烧的制作方法通常包括将面团擀成薄饼,抹上香油、葱花和调味料,卷起后拍扁成圆形,再经烙烤和烤焦而成。2. 油酥火烧在制作时,可根据个人喜好加入鸡蛋,形成油酥穗升鸡蛋火烧。这种食品外皮焦脆,内里松软,口感酥香,风味独特。3. 油酥火烧的制作步骤包括:和面时加入适量酵母,准备油酥,用猪油...
一层层的油酥火烧的做法。在线的
16、盖保鲜膜,温暖处发酵1小时左右,火烧胚子将近1倍的大小就行,烤箱以180°烤10分钟左右或是电饼铛干锅烙10分钟左右即可。【说说】●配方量为大约的重量,无需太精确,所以没有称也可以制作。根据步骤图的面团样子和操作手感来大体使用材料的用量即可。配方的量大约能做15个左右的油酥火烧。(5cm*...