想开个蛋糕面包店,自己不会做,也请不到人,咋办好呢?
发布网友
发布时间:2022-05-13 08:14
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2024-02-21 23:48
壹、前言
我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题,我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。他们只知道产品做得出来,卖得出去,好象有钱赚,店里收的款不会短少就满足了。对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则,只是看看别人如何卖,只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难,因为他们无法知道目前利润到底有多少,以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构
什么是面包店的利润?很简单的说就是面包店从每天的收入中,扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前,先要介绍一些有关面包店的成本结构,有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理,然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
(一)、生产成本费用
生产成本费用包括以下几个方面的内容:
1. 直接原材料成本:所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本:包括烤盘所用的衬纸,装烘焙品所用的塑料箱,称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗:包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4. 直接人工成本:是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。可以用小时及生产数量来计算。
5. 间接人工成本:是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
6. 设备及厂房的折旧:是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备,经过常年的使用和运作,其原有的价值会逐年的递减,因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减,作为成本支出的一部分。
7. 场地的租金:是指租赁生产场地所固定支出的费用。
8. 包装材料费用:是指包装烘焙产品所使用的材料费用。
9. 水、电、瓦斯费:指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。
10. 杂支:指购买清洁用品,产品的广告、促销,机器设备的维修、保养,公共关系即参加各种工会及社会活动等的费用。
(二)、营销成本费用
营销成本包括以下几个方面的内容:
1. 人事费用:包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。
2. 租金:是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。
3. 设备折旧:指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。
4. 回收品:指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。
5. 运输费用:指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。
6. 促销费用:面包店开展一些促销活动,扩大面包店与产品的知名度所需的费用。
7. 税收支出:面包店根据国家的规定上缴的所得税。
8. 杂支:公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。
(三)、利润
面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润,把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。
我们从上述的面包店成本分析能了解,在不提高产品价格的情况下,要提高面包店的利润,就是在各项费用上下工夫,减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的产品而赚取最高的利润。因此,面包店的利润是要靠每一个员工,同心协力,随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少成多的目标。
这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。尤其是工作人员的观念与日常习惯影响甚多。如何教育员工使他们养成良好的工作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。
热心网友
时间:2024-02-21 23:49
越来越多的人爱上西点烘焙,想学习西点烘焙,那么学西点烘焙好不好呢?可以肯定的告诉大家,西点烘焙受到了很多人的喜欢,所以学习西点烘焙非常有前途,也是很好的专业。
不管是男生女生,如果你对这个专业感兴趣想学习的话,都是可以直接到专业的学校学习的,选择学校的时候,尽量要选择大的专业的学校,这样的话,才能学到更全面的技术。
西点学校在选择的时候,要选择大的学校,越大的学校证明学校的投入越大,越舍得投入,学生才能学到更好的技术。不管是从硬件,还是从师资,专业的学校就可以学到更好的技术。
热心网友
时间:2024-02-21 23:49
可以自己去学啊~!!自己学到的技术,才是真的技术!这样也不怕请不到人了!
热心网友
时间:2024-02-21 23:50
还是自己动手比较好,多一点这方面任何时候都有帮助
热心网友
时间:2024-02-21 23:51
那就难办,起码自己要会做才开啊。追答不能麻木去开。
想开个蛋糕面包店,自己不会做,也请不到人,咋办好呢?
3. 设备折旧:指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。4. 回收品:指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。5. 运输费用:指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。6. 促销费用:面包店开展一些促销活动,扩大面包店与产品的知...
想开一家面包店 但完全不会烘焙 是去培训班学习一段时间好?还是直接去...
如果你是想从事这个行业或者是开店,我建议你到专业的学校学习,当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,大多数人这么认为,又能学技术,还能赚钱,一举两得。但是这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟,饿死师傅”,所以你去当学徒的话,精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的...
我想开一家中型面包店,我完全不懂烘焙,我打算请师傅。请问:我需要自己...
请一个面包师然后再招一个学徒。如果要连蛋糕一起做的话就再请一个裱花师再加一个学徒。当然,这个裱花师要会打蛋糕,能做生日蛋糕,还能做糖水,做西点。然后由请来的面包师负责操作间的主要统筹工作,当然,此人必须要技术过硬,至少面包水准要有大师傅风范,而且对蛋糕和生日蛋糕等都要有一定的了...
想开家面包店,可是我不会做烘焙怎么办?
如果你想自己干,可以先学习,去{广西~华南~烹饪~学校}学烘焙必备的原料、工具和基础知识后,分面包、饼干、蛋糕、小西点四部分外,还可以学习烘焙糕点的制作过程。一个月时间让您在体验烘焙的美妙滋味,开店不是问题
我想自己开面包店要学识什么技巧
因此您如果想开一家面包店.一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习,您还需要及时掌握行业动向.保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择,也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会,来丰富自己的知识。只有掌握了知识,才能掌握您的事业,成就您的事业。
我对做面包 蛋糕感兴趣,想以后自己开店,我该怎么做?请详细点,非常感谢...
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友,自己喜欢做,就不需要多严谨,照着网上的教程学个皮毛,会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习,网上的教学很多配方也不准确,导致你做不出来好的产品。2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,...
蛋糕店开店注意事项
在大商场里开就可以开一家档次稍微高点的。第三、购齐所需设备 在购买你所需要的设备和原材料时也要根据你针对的人群来决定,如果自己会制作蛋糕,那就可以不用再请专业的师傅了。如果你不会做蛋糕也不想请师傅那可以在开店前先学习技术,可以选择到一家蛋糕店去打工,在打工期间虚心求学,在学习技术...
如何经营好一家蛋糕店
问题一:如何经营一个蛋糕店 开面包店需要哪些准备 想开一家面包店.首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房.继而开一家面包房,把它经营好。技术知识是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。 生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段.最直...
没经验怎么开蛋糕店?
1、关于面包蛋糕店的加盟问题很多想开面包蛋糕店的零基础老板,会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店,就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新,人员的招聘到门店的选址,后期的运营,交由总部全权负责即可,满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。其实,只有在正式成为加盟商后,才发现事事...
开面包房
1 、一般的面包店都会雇一个师傅专门做面包,而且一般面包店不知买面包一种食品,至少会有蛋糕,其他的一些点心啊麻花什么的一开始最好不要自己做,最好是进其他厂家的达自己的牌子。因为面包不适合长途运输,一般都自己做。2、在开业前应该准备办理一些证件::营业执照(工商管理局).税务登记证(...