我把煮过的鸡蛋白摘下来一小部分，过了一天，它就变成*透明的硬胶体，这是假鸡蛋吗
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发布时间：2022-05-13 15:14
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热心网友
时间：2023-10-13 22:54
鸡蛋白是蛋清经过高温，由无色偏淡黄转为白色，内部蛋白质结构发生变化，而且变化是不可逆的。至于变色甚至透明，这可能是蛋清里面添加了某些物质，加上蛋可能未煮熟，发生了一些变化。
我把煮过的鸡蛋白摘下来一小部分,过了一天,它就变成黄色透明的硬胶体...
鸡蛋白是蛋清经过高温，由无色偏淡黄转为白色，内部蛋白质结构发生变化，而且变化是不可逆的。至于变色甚至透明，这可能是蛋清里面添加了某些物质，加上蛋可能未煮熟，发生了一些变化。
我把煮过的鸡蛋白摘下来一小部分,过了一天,它就变成黄色透明的硬胶体...
蛋清在高温烹煮后，从原本的淡黄色转变为白色，其内部蛋白质结构发生不可逆的变化。如果蛋清在烹饪后出现变色甚至变为透明，这可能是由于添加了某些物质，或者蛋清未完全煮熟导致的化学变化。
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