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炖排骨可以先炖熟然后再等一下再加热加配菜,可以?

发布网友发布时间：2022-05-13 17:04

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 05:51

中国美食，花样繁多，烹制手法也是千变万化，一种食可以做出多种风味的菜肴，优如给美食达人们的神来之笔，随心所欲，这就是美食的博大精深。

美味的菜肴，仔细的品味它，给予人们的健康之体，心灵抚畏。下面就给大家推荐2道美味营养的炖排骨

一、香菇土豆炖排骨

用料：排骨400g、鲜香菇6朵、土豆1个、食用油5g、八角（大料）1个、香叶2片、生抽20g、老抽5g、生姜3片、大葱3段、冰糖10g、花椒1g、干辣椒5个、盐3g

制作步骤 1

将排骨冷水下锅，水沸后再煮5分钟，捞出用流水冲洗掉浮沫。

制作步骤 2

不粘锅中火烧热，放少许油，倒入排骨，翻炒至表面微焦。

排骨油脂丰富，在翻炒过程中会出油，可以放很少的油或者不放油。

制作步骤 3

倒入大葱段、干辣椒、花椒、香菇炒香，再加生抽、老抽炒匀，放冰糖、八角、香叶，加水至没过食材。

制作步骤 4

大火煮开后转小火，加盖，炖40分钟左右。

制作步骤 5

放入土豆块，再炖20分钟左右，至土豆粉糯，汤汁收干一些，加盐调味，撒葱花。

二、胡萝卜炖排骨

用料：胡萝卜丝150g、猪排骨400g、盐5g、红枣8颗、生姜4片

制作步骤 1

排骨用开水汆烫一下，目的是去除浮沫，让汤更清亮。捞出冲干净备用。

排骨如果是新鲜的，可以不用加料酒，如果是冷冻的，可以加一些料酒去腥。

制作步骤 2

找一口砂锅或者铸铁锅烧开水，水的量要能没过排骨。放入排骨、姜片、红枣，煮开后撇去浮沫。改小火，加盖盖子，炖煮90分钟。

制作步骤 3

90分钟后打开盖子，放入胡萝卜，倒入盐，再煮10分钟，就成熟了。

红枣的甜味会释放在汤里，胡萝卜煮一下也会很甜，非常好的一款清甜汤品。

热心网友时间：2023-10-17 05:52

炖排骨

炖排骨必须要等炖熟后才能再加热加配菜是有道理的，第一排骨炖熟后有嚼劲，也就是劲道，第二，再加热是为了更好的入味，因为第一锅熟是断生，火候还不到时间，味道浅，第三添加配菜是为了让菜更好的吸收排骨中的油腻，这就促使排骨不柴不腻。

热心网友时间：2023-10-17 05:52

可以。放入冰箱里冷冻，吃时

再加热，可以保存几天。不过

不要太长时间，营养会失去一

部分。

热心网友时间：2023-10-17 05:53

这个当然是可以的，你像夏天，如果我们是傍晚买了排骨的话，当天不吃，但是又怕坏了，就会当天晚上把它炖熟了，第二天再热的时候加别的菜下去

热心网友时间：2023-10-17 05:53

可以的，这样炖的排骨肉质嫩，后放的配菜形状也比较完整，不乱糊，吃着口感也好。

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