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牛排饭怎样煮的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 19:33

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热心网友时间：2023-09-13 19:30

用料

牛排(西冷、里脊、肉眼) 3cm厚一块

处理牛排

橄榄油少许

海盐(食盐) 少许

现磨胡椒少许

酱汁

洋葱半个

日式酱油一勺

清酒一勺

味啉(可用白糖+水代替) 一勺

牛排饭的做法

首先要挑一块好牛排，3cm左右厚，有些许油花。(图中我买的牛排油花太多，吃起来很容易腻，并且厚度不够) 煎之前从冰箱拿出放到案板上静置至室温，用厨房纸擦去血水。冷冻的要提前至少一小时解冻。

牛排正反面抹上橄榄油，撒上海盐和胡椒，准备下锅。不用腌制！！！

平底锅不加油，大火烧热至冒白烟。有铸铁锅更好，加热更均匀。
下牛排。听到剧烈的刺啦刺啦声说明温度够高。温度不够的话把牛排取出继续热锅。

这里介绍一个用手鉴定牛排熟度的小技巧。(盗图)这也是席秒雅在知乎里提及的。通过用手指按压牛排表面和自己掐指后手掌的柔软度对比可以判断牛排有几成熟。我煎的是3分熟，大概一面1分半钟左右。

煎好的牛排应该有这种黄灿灿的油光。牛排从锅中取出后立即用锡箔纸活着油纸包裹，有助于让牛排充分吸收肉汁。平底锅里的油汁不要倒掉，接着做酱汁。

把清酒、味啉、日式酱油各一勺混入小碗中。平底锅中火加入切丝的洋葱、混合的酱汁、小半碗水。大火让汤汁变浓稠。

煮好的酱汁过滤掉洋葱，待用。

牛排逆纹路切成薄片。我这里切的不好，因为牛排太薄只好往厚了切。煎的好的牛排横截面应成均匀的粉红色。

碗中米饭半满，浇一点酱汁，扑满牛排，倒入剩余酱汁，撒上葱花或葱白丝。
开吃！

有什么意见也请大家踊跃提出啦

热心网友时间：2023-09-13 19:30

黑胡椒牛排饭

〖做法〗牛排室温下回温。卷心菜，胡萝卜，洋葱和青椒洗干净，切成丝，黄瓜和圣女果分别洗净，黄瓜切片，圣女果一剖为二。蒜切片。

2、平底锅倒入橄榄油，烧热后，下入蒜片煸香、倒入胡萝卜丝和包菜丝，翻炒一分钟。

4、倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒半分钟，放少许盐炒匀，将所有菜丝拨到锅边儿。

5、放入牛排，中火两面各煎2分钟、将黑椒汁挤在牛排上，两面裹匀，待酱汁烧开后，关火，盛出。

7、取适量米饭摆放在盘里，将牛排切块摆在周围，再将菜依次摆入，搭配黄瓜片和圣女果即可。

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牛排洋葱饭

菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱营养不良食谱糖尿病食谱高血压食谱
口味：原本味工艺：其他

主料：牛排250克,米饭(蒸)250克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：小葱10克,盐5克,酱油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克牛排洋葱饭的特色：此饭鲜香味美，耐人回味。

〖做法〗将洋葱洗净，切成薄片；牛排洗净，两面撒上精盐和胡椒粉，腌渍片刻；小葱洗净切成段，备用。

2.将锅内倒入花生油，烧热后放入牛排，一边移动锅，一边用旺火煎1分钟左右，翻面再煎约3分钟，用手指试压牛排，若肉质柔软，则再煎1分钟左右，取出，备用。

3.将米饭中倒入奶油、酱油，轻轻地搅拌均匀，撒入精盐胡椒粉。

4.将牛排切成小块，与洋葱一起放入米饭中搅匀，盛入盘内，撒入小葱段，即可食用。

牛排洋葱饭的制作要诀：主料中的米饭若选用粳米饭，做出的牛排葱饭将更加鲜香味美。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的奶油去掉。
〖食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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热心网友时间：2023-09-13 19:31

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