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铁板锅巴牛肉的做法

发布网友发布时间：2022-05-12 19:06

共2个回答

热心网友时间：2023-09-29 02:02

1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
3.翻炒变色后，盛出沥干备用。
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
友情提示：
1.建议铁板上垫上锡纸，这样方便清理。
2.如没有红酒可用料酒代替。

热心网友时间：2023-09-29 02:02

1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。

2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。

3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。

4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金*，捞出控油。

6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。

7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。

8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。

9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。追答望采纳！

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