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干海参的发制方法

发布网友 发布时间:2022-05-12 11:21

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-05-26 12:37

干制海参水发即食海参步骤:1.先将干海参用清水浸泡20-30小时,漂洗除盐,清理内脏。2.沸水煮两边,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水),加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,发好为止。

热心网友 时间:2022-05-26 13:55

先用15℃~25℃的温水泡数小时后,剪开洗干净(水清为止),再用纯净水煮开锅后焖到水凉,将内筋取出,然后再换纯净水煮开锅后小火煮数分钟焖到水凉,最后将煮好的海参放入0℃~8℃的纯净冰水中24小时涨到最大。
发制海参容器用干净、无油污的不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好。最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适
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