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清脆爽口，香辣又下饭的干锅花菜是如何做的呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:35

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热心网友时间：2022-07-13 07:31

用料

花菜一个

五花肉少许

干辣椒 4个

大蒜 2瓣

青辣椒 2个

老丁的私房菜-干锅花菜的做法

五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

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热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

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肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

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加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

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热心网友时间：2022-07-13 07:32

随着现在科学技术的发展，花菜也逐渐出现在我们大众百姓的餐桌上，其实干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜，出口感脆，却又焦香四溢。

花菜的营养比一般的蔬菜的营养丰富，它富含蛋白质，脂肪，维生素、钙、铁、磷等多种矿物质。具有抗癌防癌，清化血管，解毒肝脏，利于人体的生长发育，更能提高身体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生，尤其是很多人的皮肤受到碰伤就青一块紫一块的，这是因为人体缺少维生素K，花菜中就含有丰富的维生素，可以多吃花菜缓解。

既然话的营养十分的丰富，那花菜到底怎么做才好吃呢？今天小董就为大家分享一道经典的花菜的做法，每次去饭店必点的一道经典美食，干锅花菜。简单易做，口感脆爽。下面一起看下具体做法吧。

【干锅花菜】——口感脆爽，香辣下饭

食材：花菜1颗，五花肉，青辣椒，红辣椒，洋葱，干辣椒，葱，蒜，豆瓣酱

【具*作方法】：

1、处理花菜：将花菜掰成小朵，花菜里面加入清水，放点盐把花菜泡一下，去除虫卵和残留的农药，浸泡大约15分钟左右，花菜泡好之后来出来控水

2、准备食材：将五花肉去皮，改刀切成片；准备青红辣椒，将辣椒去头去籽，辣椒切成块，红辣椒也切成块；再切点洋葱丝，将洋葱抓散；切几个干辣椒，葱切成片，大蒜也切成片，在准备点花椒

3、焯水处理：锅中烧水，水开之后放入花菜，放点盐增加底味，再放点食用油，这样保持花菜的色泽，这样焯水一分钟左右捞出来，不能焯水时间太长，否则花菜就没有脆爽的口感了

4、烹饪食材：锅中放入油，放入肉片，将肉片煸炒出猪油，这样煎至微黄，等会炒出来更香，然后放入花椒干辣椒，再放入葱蒜，炒出蒜香味，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花菜，然后放入青红辣椒

5、调味处理：然后再放点老抽上色，再来点生抽，半勺盐，少量的糖提鲜，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

大家看下，这道花菜颜色非常漂亮，香辣又下饭，吃一口花菜脆爽，五花肉肥而不腻，家庭版有机花菜，好吃又不油腻，非常的下饭

【烹饪小贴士】：

1、花菜一定要用淡盐水浸泡，可以有效去除花菜里面可能会有的小虫子，而且有一定的杀菌作用。

2、花菜焯水大约1分钟左右就可以了，焯水时间太长就容易绵软，干锅花菜的口感是脆爽的，所以花菜焯水时间不要长

3、干锅花菜的肉一定要用五花肉，五花肉在煎炒的过程中，会*出一些肥肉的油分，而花菜也吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。建议用小火煸炒，煸炒至微黄即可。

热心网友时间：2022-07-13 07:32

1. 猪肉切片，花菜青椒切片，葱姜蒜切沫。花菜掰小朵，洗净放开水锅里焯一下捞出
2. 锅里放油烧热，放入肉片。先放入肥肉片翻炒
3. 肥脂耗出油来，变得透明放入瘦肉片
4. 肉片变色后放入料酒生抽翻炒均匀
5. 放入葱姜蒜沫，郫县豆瓣炒出红油
6. 放入青椒胡萝卜翻炒至断生
7. 放入焯好的花菜翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒至入味
8. 即可出锅

热心网友时间：2022-07-13 07:33

干锅花菜在制作之前一定要将菜花煮熟，否则会出现酒精都烧完了，菜花还没有熟的尴尬局面。

热心网友时间：2022-07-13 07:33

花菜掰小块，焯水三分钟，煮熟捞出备用。五花肉切片，干辣椒切段，大蒜切片，尖椒切段。锅中倒少许油，下五花肉翻炒，多炒一会，把油脂*出来，放入蒜掰和干辣椒爆香。再下花菜和青椒翻炒，花菜炒至微微焦黄，加盐，生抽调味，再加点老抽调色，翻炒均匀出锅。

怎么做干锅花菜更下饭?

出锅前加香：在出锅前可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻等，增加香气，提升食欲。配合米饭：干锅花菜的辣香和鲜味非常适合搭配白米饭。如果想让干锅花菜更下饭，可以在炒制时适当增加一些肉末或者肉片，如猪肉、牛肉或者鸡肉，这样不仅可以增加蛋白质的摄入，还能让菜肴的味道更加浓郁，更适合拌饭食用。总之，...

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

如何做好吃下饭的干锅花菜?

加入青红椒：当花菜快熟的时候，加入之前切好的青红椒丝，这样可以增加菜肴的色彩和口感。收汁：继续翻炒几分钟，直到花菜熟透，青红椒也变软，汤汁收干，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。出锅前加葱：最后加入切好的葱段，快速翻炒几下，即可出锅。上桌：将炒好的干锅花菜装盘，热腾腾的干锅花菜就可...

干锅花菜如何烹饪简单又下饭?

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将花菜块放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持花菜的脆嫩和翠绿色。炒肉：锅中加油烧热，放入五花肉煸炒至出油，加入姜片、蒜片炒香。加调味料：在肉中加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖，炒匀上色。加花菜：将焯好的花菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让花...

怎么炒菜花,营养美味又解馋,越吃越香下饭快,10分钟做一大盘

【干锅花菜】1.首先，我们准备一下食材，有机花菜一颗，切成小朵。青红椒各半个切成菱形片，和花菜放在一起，用来配色。猪瘦肉一块，切成薄片放在盆中备用。大蒜一把切成薄片，生姜一块切成片，抓入一把红干椒。青红线椒3条都切成圈，豆豉一小把切碎后和青红椒圈放在一起。洋葱半个切成丝，用手抓...

干锅花菜怎样做更下饭?

喜欢更辣的可以适当增加干辣椒和花椒的用量。如果喜欢更多层次的口感，可以加入一些蘑菇、豆腐干或者肉片等其他配料。按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道美味又下饭的干锅花菜。这道菜色香味俱全，辣而不燥，鲜香四溢，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，干锅花菜都是一个不错的选择。

想要在家做出香辣焦香的干锅花菜,应该准备哪些食材?

香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，这和餐馆里的烹饪方法有关。所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。热锅热油放入姜片，姜片金黄时参加五花肉翻炒，待油脂炒出来的时候参加豆瓣酱...

干锅花菜怎么做

干锅花菜烧法如下：1、首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。2、起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。3、加入一勺老干妈辣酱，炒香。4、接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。5、最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。6、这样一盘营养美味的...

在家做干锅花菜,想要做好必须要掌握哪些秘诀?

香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，维生素的每100克含量高达88毫克，但是这道菜一般都是在餐馆里点的，在家里面基本上很少有人会做。其实在家里用普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅花菜。把菜花掰成一朵朵的然后洗干净，放入开水锅里煮两分钟倒出来沥干...

怎样做好吃的干锅花菜?

干锅花菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口和简单易做而闻名。以下是制作干锅花菜的详细步骤：材料准备：新鲜花菜 1个（约500克）肉片（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）150克青红椒各1个（根据口味可选）干辣椒若干（根据口味调整）花椒一小把蒜瓣若干姜片若干葱段若干酱油、料酒、盐、糖、鸡精...

干锅花菜怎么烧好吃

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