用泡野山椒做鱼头怎么做
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发布时间:2022-05-14 07:55
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热心网友
时间:2023-10-10 15:31
泡椒鱼头的制作材料:
主料:鲢鱼头1000克
辅料:泡椒150克,白萝卜15克
调料:味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克
泡椒鱼头的做法:
1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二;
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头;
3. 在盘底放2~3片生姜和白萝卜片;
4. 将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量;
5. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油;
6. 然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
热心网友
时间:2023-10-10 15:32
主料:鲢鱼头
配料:剁椒:野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花
调料:盐、料酒、味精、白糖、
做法:
1、用少许盐料酒将鱼头腌制30分钟
2、将剁椒铺满整个鱼头,洒入葱蒜,加料酒,盐、鸡精等继续腌制
3、倒入红油、生抽,蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸6分种。
4、出炉后洒上大葱丝
另一种方法:
剁椒鱼头是湘菜的名菜,每个湘菜馆都会卖,但是在上海这菜的价格很贵。最便宜的大概28,贵的则48甚至更贵。但这菜的做法、原料都不贵,在餐厅吃的过瘾,但吃起来确实是嫌贵了。经同事指点,我用如下方法做了多次,屡试不爽。
1、原料
(1)鸦片鱼头。推荐用这样的鱼头,因为其味道不错,肉嫩,就是这鱼嘴的牙齿厉害,要注意别伤了手哦。超市价格12.5元一斤。一般一个鱼头不到一斤。
(2)红翻天牌鲜辣椒酱1瓶(小瓶的),4.2元。
(3)料酒、生姜若干。
2、步骤。
(1)清洗鱼头。最简单就是冲洗了就好,如果复杂点可以用料酒等码料去腥味。(这工序也非必须,因为鸦片鱼头本来就没有多少腥气了)
(2)把鱼放在一个平底的盘子,把辣椒酱均匀的放上。如果再复杂可以添加生姜片什么的,具体加什么看个人口味了。
(3)猛火蒸大约20分钟。
(4)开吃啦!
热心网友
时间:2023-10-10 15:32
剁椒鱼头的做法材料:鱼头、剁椒、姜、葱盐、鸡精、料酒、油、香油、白胡椒粉
做法:1、鱼头洗干净沥干
2、料酒均匀撒遍鱼头,然后把盐抹在鱼头上。姜片、葱白放在鱼头下,腌制15分钟
3、在鱼头上均匀的撒上鸡精,铺上剁椒,锅中水烧开后,放入鱼蒸。(一定要等水开了再放鱼蒸,这样味道好)
4、把蒸好的鱼端出来,撒上点葱花点缀,再撒一点白胡椒粉。另一锅中烧油8成熟,浇在鱼头上,滴几滴香油即可。
呵呵,很简单吧,剁椒在天润发买,酸味还不错,但是不够辣!呵呵~
热心网友
时间:2023-10-10 15:33
不错。。好想法。。