素三鲜水饺的做法
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发布时间：2022-04-21 21:42
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热心网友
时间：2023-07-05 14:51
主料：面粉 (500克)
调料：韭菜 (适量)、鸡蛋 (适量)、盐 (适量)、味精 (适量)、花生油 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
面粉加水和成面团,醒20分钟。
鸡蛋炒好,木耳泡发,韭菜洗净。把木耳剁碎。和虾皮一块拌到炒好的鸡蛋里。
韭菜切碎。放到拌好的鸡蛋.木耳盆里加盐.味精.姜末.花生油搅拌均匀,素三鲜馅就好了。
面团揪成小剂子,擀成圆形的饺子皮。
加上三鲜馅。两手捏紧,饺子就包好了。
锅里放水烧开。
下入饺子,煮三个开就熟了。
饺子捞出。
小窍门：
1.水饺不要煮过了,不然容易烂.
2.和面时可以加点盐,以防饺子皮煮烂.
热心网友
时间：2023-07-05 14:51
将面粉倒入盆中，加适量温水（手触微温，约280克左右）和成软硬适中的面团，扣上碗或盖上保鲜膜饧30分钟
鸡蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺盐、1/2勺料酒，搅匀后炒熟，晾凉后切成小粒
虾仁挑去沙线，洗净后切成小段，加入1/4盐、1/2勺料酒拌匀，腌制20分钟
韭菜洗净后控去水，切成细段
在韭菜上撒入1勺又1/2勺盐、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺鸡精、腌好的虾仁拌匀，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最后放入鸡蛋粒略拌成馅
在面板上撒少许面粉，将饧好的面团分几次搓成长条，再揪成一个个小剂子，摁成小圆饼
擀成圆形饺子皮
包入饺子馅，包时注意饺子边处不要蹭到馅，否则煮时易开
饺子都包好后，煮多半锅水，第一次水开后下入饺子，倒进少许豆油、盐
再次煮开后倒入一碗水，待第三次煮开后再倒入一碗水，最后一次煮开后即可用漏勺捞出饺子
小技巧
1、因为是水饺，所以和面时用微温的温水即可，根据室温。此时秋天天凉，若是夏天用凉水加少量温水即可。饺子皮不可太软，和得软硬要适中。
2、煮时加少许油和盐，能减缓扑锅。
3、素三鲜比较易熟，所以添两回凉水即可；如是加入肉馅的，添三回凉水再煮开即可。
4、煮水饺盛出后要放到平盘里，轻晃使之散开，不要放入碗中，那样容易粘连。
热心网友
时间：2023-07-05 14:52
配 料: 内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
*想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了.
*包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁，有虾仁才算是三鲜饺子～
虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块，韭菜切碎后用油拌一下
虾仁，鸡蛋放盆里，加鸡精，盐，死劲搅拌，然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了
素三鲜水饺的做法
步骤：面粉加水和成面团,醒20分钟。鸡蛋炒好,木耳泡发,韭菜洗净。把木耳剁碎。和虾皮一块拌到炒好的鸡蛋里。韭菜切碎。放到拌好的鸡蛋.木耳盆里加盐.味精.姜末.花生油搅拌均匀,素三鲜馅就好了。面团揪成小剂子,擀成圆形的饺子皮。加上三鲜馅。两手捏紧,饺子就包好了。锅里放水烧开。下入饺子,煮...
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准备用料：韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。1、韭菜洗净控干水。2、切粒。3、鸡蛋5枚。4、炒熟、在锅内处理成小粒。5、豆皮1张。6、切小粒。7、码入豆皮。8、码入鸡蛋。9、加油、盐。10、拌匀即可。
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