油条里放什么才脆皮
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发布时间：2022-05-14 16:32
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时间：2023-07-16 17:38
1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，
2.食用碱1克，盐5克，温水15ML
制作方法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。炸油条
3、继续发酵约1小时至两倍大 。
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。注意：洗衣粉油条有如下特点： 一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。 二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。 三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。 最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
油条里放什么才脆皮
1. 加入小苏打 将一些小苏打加入到油条的面糊中，可以使油条更加脆皮。因为小苏打可以中和面糊中的酸性物质，使面糊更加松软，油条更加酥脆。2. 加入玉米粉 油条面糊中加入一些玉米粉，在炸制过程中可以形成更加酥脆的外层。这是因为玉米粉能够吸收一部分水分，使得油条表面更加干燥，从而形成脆皮。3. 控制...
油条里放什么东西才可以脆皮 油条里放什么才脆皮
油条里放什么才脆皮 1、油条里放无铝泡打粉才脆皮。2、食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克。3、制作：普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。添加少许食盐不仅可以调味还可以增加...
油条怎么做比较脆?
面粉选择：制作油条通常使用中筋面粉，因为中筋面粉的蛋白质含量适中，既能保证油条的韧性，又能使其在炸制过程中形成较好的脆皮。高筋面粉虽然蛋白质含量高，但会使油条过于紧实，不易炸出脆感；低筋面粉则相反，蛋白质含量低，油条容易松散，不易成形。发酵剂的使用：油条的发酵通常使用小苏打（碳酸氢...
为什么炸油条要放淀粉?
在炸油条时添加淀粉有以下几个作用:1. 裹裆作用:淀粉可以裹住油条,形成一个 crisp的外皮,里边保持松软。这种软硬结合的口感很受人喜爱。如果不放淀粉,炸出来的油条外硬里硬,口感差很多。2. 防止烧焦:淀粉中的微粒可以吸收多余的油脂,避免油条表面过快酥脆和焦炸。如果不放淀粉,油条很容易烧焦,时间...
脆皮油条粉配料表
脆皮油条粉配料表通常包括：面粉、小苏打、泡打粉、盐、植物油、糖等。这些原料在适当比例下混合，能够制作出外皮酥脆、内部松软的油条。面粉是油条的主要原料，它提供了油条的基本结构和口感。小苏打和泡打粉是膨松剂，它们在油条炸制过程中受热分解，产生气体，使油条膨胀变得松软。盐则用来调味，增强油条的...
脆皮油条的做法
脆皮油条的做法和配方如下：1、需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。2、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。3、120分钟后把面团压扁，用刀切块。4、然后取两块...
如何制作出更加松脆的空心脆皮油条?
保持脆度：为了保持油条的松脆，最好在炸好后立即食用。如果需要保持脆度，可以将油条放入烤箱中，以低温加热的方式保持其脆性。总结来说，制作松脆的空心脆皮油条需要注意面团的制作、发酵、碱水处理、塑形、油温和油炸技巧等多个环节。通过精心的操作和对细节的把握，可以制作出口感松脆、外皮金黄的优质...
油条怎样做口感更脆?
油条是一种非常受欢迎的中国传统早餐食品，以其外酥里嫩、口感脆弹的特点深受喜爱。要想做出口感更脆的油条，需要注意以下几个方面：面粉选择：制作油条应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使得油条在炸制过程中更加蓬松和有弹性。同时，高筋面粉中的面筋网结构能够更好地锁住气泡，使...
脆皮油条的制作方法
5. 热油至180°C左右，将油条拉长后放入锅中炸至金黄色和酥脆。6. 捞出油条放在厨房纸上吸去多余的油，然后趁热食用。脆皮油条是一种流行的中式早餐食品，以其外酥内软的口感而受到许多人的喜爱。以下是详细的制作方法。材料准备：面粉：500克，使用中筋面粉即可。泡打粉：2小勺，可以使油条更加...
脆皮油条用油条蓬松剂吗?
脆皮油条关键就是膨松剂的选择，目前，做脆皮油条比较好的无碱油条膨松剂是面欣酥。外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成...
