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怎样做出来的鱼没有腥味，味道更鲜美呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:03

共4个回答

热心网友时间：2023-09-11 03:43

都知道鱼的营养价值是很高的，但是鱼肉虽然好吃，往往因为鱼的腥味，就让许多人会对它避之不及。的确难闻的鱼腥味确实为鲜美的鱼肉减了不少分。如何去掉这可恶的鱼腥味，让更多的人都能尽情享受鱼肉的美味而不让鱼腥味成为这等美味佳肴的败笔呢？下面介绍几个给鱼去腥的小窍门。

一、去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

二、去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

三、给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

四、泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀地涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

五、白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。

六、最后您还可以给鱼身上加上少许食醋。醋去腥众所周知，但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多。加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了。

热心网友时间：2023-09-11 03:43

想做鱼没有腥味，在烹饪的过程中可以放一点料酒，生姜等可以去除鱼的腥味，在做鱼之前也要把鱼肚子里的黑膜清理干净，喜欢吃辣的可以放辣椒，生姜，大蒜头，做鱼很简单，不清楚的话也可以在网上搜索各种做鱼的方法。

热心网友时间：2023-09-11 03:43

洗干净，改好到，用盐腌制下，裹上面粉炸，炸时间长点再翻面，炸时间长一点，最后炖的时候，葱姜蒜辣椒放好，炖至汤基本没有了就没有腥味了

热心网友时间：2023-09-11 03:44

先把鱼洗净控干，放些料酒，葱姜，放一段时间以后再下锅煎。煎好后在放些料酒，醋，酱油，盐葱姜在炖一就会很好吃的没有腥味

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