发布网友 发布时间:2022-05-12 22:56
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热心网友 时间:2023-10-28 13:57
黍子,是植物名,其籽粒叫做‘黄米’,磨成面粉叫做‘黄米面’。您所谓的‘黍子面’如同‘小麦面’和‘水稻米’一样让人匪夷所思。‘黄米面’不可直接食用,需要上锅蒸熟,趁热用手杵并揉成面团,叫做‘黄米糕’,又叫‘黄糕’‘素糕’‘面性糕’,简称就是‘糕’,铲一大块置于碗中,可以拌菜食用。将‘糕’揪成剂子揉成圆团,下油锅炸制,叫做‘油炸糕’,又叫‘油糕’‘炸糕’,还可以包进馅料炸制,豆沙馅还揉成圆团,懒豆腐馅则包成长条状,还有一种两面油煎的糖糕。糕本身就是一类难以消化的食品,而黄米糕又是糕中之王,密度大热量高营养丰富,经常吃糕的重体力者一顿吃二斤很常见,由于讲究的是大口吞咽的大快淋漓,下肚还是一些整块,故而相当耐饥抗饿,当然也就可以理解为不太好消化了。黍子,广泛种植于祖国北方的黄土高原及周边地区,张家口坝下西部的蔚县、阳原、宣化等县的黄土丘陵区也有种植,农村仍以黄米糕为常吃的主食,而炸糕又是张家口各地红白喜事和逢年过节必备的压轴食物,所以黍子并非张家口特产,但张家口饮食中黄米糕必不可少。热心网友 时间:2023-10-28 13:57
黍子面做的饭好吃,但是不容易消化,所以尽量少吃。热心网友 时间:2023-10-28 13:58
晚上别吃,和莜面的性质差不多。热心网友 时间:2023-10-28 13:58
三十里莜面四十里糕