当前位置：首页 - 正文

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹有什么区别

发布网友发布时间：2022-04-21 20:53

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-09-17 14:54

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹区别如下：

1、味道的区别：熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉。

熟冻帝王蟹是将捕捞上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷冻保存。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。

2、做法的区别：熟冻的做成简单的帝王蟹蛋粥或者蒸制起来食用比较不错。生冻的帝王蟹适合烹制红烧，香煎等等。但味道都很好，营养丰富。

扩展资料

帝王蟹次品鉴别

（1）肉色发青——未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%；

（2）蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢；

（3）蟹肉过咸——蟹肉在冷冻前冷却不够；

（4）丰满度低——红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%；

（5）净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)；

（6）蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18～24条蟹腿，加相应数目的蟹钳；

（7）破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1～1.5磅。

参考资料

百度百科--帝王蟹次品鉴定

热心网友时间：2023-09-17 14:54

　　生冻帝王蟹：帝王蟹是熟冻产品。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉，这就是为什么熟冻帝王蟹的原因。
　　熟冻帝王蟹：熟冻帝王蟹是将捕捞上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷冻保存。熟冻技术是海鲜食品领域的一种广泛采用的方法，既保持了鲜活帝王蟹的鲜度、使美味不易流失，又方便配送。

热心网友时间：2023-09-17 14:55

熟冻和生冻都属于冻鲜，冻鲜主要是指：急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。

冰冻海鲜根据海鲜不同肉质及特点又分为生冻和熟冻。

生冻帝王蟹的优点是料理方式多元，未经处理、烹煮，有更多烹饪可能性；但购买时的重量常常包含水分，烹饪时间也更长。

熟冻帝王蟹是用盐水煮熟后再进行冷冻，由于其在帝王蟹最鲜活饱满时迅速超低温急冻，完全保持了帝王蟹的鲜嫩肉质，其优点是好保存、常见，可整只进口，易保持外型完整，肉质鲜嫩，烹饪时间短。熟冻是目前最为常见、稳定的海鲜处理方式之一。

除此之外，像带壳的帝王蟹等海鲜主要就是以熟冻处理，为生冻会导致细胞壁内外不均衡，肉质收缩影响口感。因此，建议题主选择熟冻帝王蟹，不仅口感鲜嫩，并且易保存、易烹饪，比如西北渔业联盟（NWFC）的熟冻帝王蟹，只需要在解冻后放入沸水中煮30秒就能食用。

热心网友时间：2023-09-17 14:55

味道的区别，，，，生冻的好吃，，因为肉汁鲜美

热心网友时间：2023-09-17 14:56

熟冻帝王蟹和生冻帝王蟹的区别

口感、价格、烹饪等区别。1、口感：熟冻的帝王蟹由于经过高温处理，肉质更加鲜美，肉汁得以保留。生冻的帝王蟹在长时间冷冻过程中会产生氨气，时间久了会有尿味，且冷冻两天后就没多少肉。2、价格：熟冻帝王蟹的价格相对低，其物流成本低，生冻帝王蟹的价格相对高，物流成本高。3、烹饪：熟冻的帝王蟹...

...但不知道熟冻帝王蟹相比生冻帝王蟹有何优势?应该怎么选择?

一、熟冻与生冻帝王蟹的定义和区别熟冻帝王蟹：是指已经经过蒸煮或煮熟处理的帝王蟹，然后迅速冷冻保存。这一过程确保了蟹肉的质地和风味得到最大程度的保持，同时减少了细菌滋生的风险。生冻帝王蟹：则是直接将活蟹或新鲜蟹肉进行快速冷冻，没有经过任何烹饪处理。虽然这种方式能较好地保留蟹肉的原汁原...

帝王蟹买生冻还是熟冻

2、营养价值：熟冻帝王蟹由于经过了烹饪处理，一些水溶性维生素可能会有所损失，但整体营养价值较高，蛋白质和微量元素等不易受冷冻影响。生冻帝王蟹保留了更多的原始营养成分，但如果冷冻不当，可能会导致蛋白质变性，影响营养价值。

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹有区别吗?有什么区别?

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹区别如下：1、味道的区别：熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉。熟冻帝王蟹是将捕捞上岸的帝王蟹，立即在沸水中煮一下，...

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹有什么区别

熟冻帝王蟹与生冻帝王蟹在口感和烹饪方式上存在显著差异：首先，熟冻帝王蟹经过即时煮熟和冷冻处理，能够最大程度地保留其原有的鲜美味道。相比之下，生冻的帝王蟹在冷冻过程中，由于肉质长时间冷冻，可能会产生氨气，散发出不愉快的尿味，且肉质容易变得干瘪，口感不佳。熟冻蟹肉即使经过长时间，也能...

帝王蟹活冻和熟冻差别

1、味道不同。活冻的帝王蟹会在冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味；熟冻的帝王蟹能保持肉质鲜美。2、做法不同。活冻的帝王蟹比较适合红烧等；熟冻的帝王蟹不仅能制作帝王蟹粥，还能蒸着食用。3、营养价值不同。活冻的帝王蟹营养物质会被破坏；熟冻的帝王蟹能最大程度的保留其营养成分。

冷冻帝王蟹和活的区别

冷冻帝王蟹和活的区别主要体现在味道以及做法上。味道不同：熟冻的帝王蟹相对来说会比较好吃一点，肉质也比较鲜美。做法不同：熟冻的帝王蟹可以制作帝王蟹粥或者蒸着食用；而生冻的则比较适合红烧等。冷冻帝王蟹和活的区别主要体现在味道以及做法上。味道不同：熟冻的帝王蟹相对来说会比较好吃一点，...

冷冻帝王蟹和活的帝王蟹区别

冷冻帝王蟹和活的区别：味道不同、做法不同。味道不同：熟冻的帝王蟹相对来说会好吃点，其肉质较为鲜美，而活的帝王蟹会在冷冻的过程中会产生一种氨气，如果时间一长就会有股尿味，是会影响食用口感的；做法不同：熟冻的帝王蟹不仅能制作帝王蟹粥，还能蒸着食用，而生冻的则比较适合红烧等。帝王...

熟冻帝王蟹和活帝王蟹的味道有什么差别?

首先，我们需要了解的是，熟冻帝王蟹和活帝王蟹的处理方法是不同的。熟冻帝王蟹是在捕捉后立即进行烹煮，然后快速冷冻，以保持其新鲜度和口感。而活帝王蟹则是在捕捉后直接活体运输到市场，顾客购买后现杀现做。这种处理方式的不同，使得两者在味道上有所差别。熟冻帝王蟹由于经过烹煮，其肉质更加紧实...

帝王蟹熟冻好还是生冻好

熟冻好。熟冻帝王蟹能够最大限度地保留蟹肉的风味、香气和细腻的肉质，以及所有健康的特性，熟冻的帝王蟹在冷冻过程中，氨气和尿味不会产生，肉质也不会变空，而且比生冻的帝王蟹更容易保存，且保存时间更长。

鲜活和熟冻帝王蟹的区别帝王蟹熟冻和冰鲜区别帝王蟹鲜活的和熟冻的口感熟冻帝王蟹为什么这么便宜冷冻帝王蟹是生的还是熟的熟冻的帝王蟹怎么做帝王蟹买活的好还是冻熟的好帝王蟹熟冻生冻哪个好红色的帝王蟹是熟冻么

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

熟冻的帝王蟹和生冻的帝王蟹有什么区别

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐