四川臊子面的做法
发布网友
发布时间:2022-04-21 22:24
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2022-07-05 00:48
1.准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。
2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。
4.把准备好的鸡蛋打散,倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。
5.取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。
6.然后加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油泼辣子翻炒,再加入生抽、料酒、酱油等,继续翻炒。
8.最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点,加入盐等调味料。
9.锅底留底油,把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒,翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。
10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁,蒜苗切碎。
11.汤煮的差不多了,再加上适量的香醋。
12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。
13.上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮,面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。
14.在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。
热心网友
时间:2022-07-05 02:06
四川臊子面的做法:
首先在盆里放入面粉用温水拌匀,水面比例1:0.5,放少于盐,一颗鸡蛋,揉成块醒三十分钟。
取白萝卜,红萝卜,海带,五花肉切丁备用。
起锅烧油,葱姜蒜爆香,放入肉丁炒出香味,放入红萝卜丁,白萝卜丁,海带,翻炒,放盐,鸡精,味精调味,少于生抽提现,老抽提色,加水,改小火慢炖,炖至食材软烂入味,关火备用。
最后把面擀成片,切成细条水开下锅,煮熟捞出,浇上臊子,拌匀即可食用。
热心网友
时间:2022-07-05 03:41
豆腐,鸡蛋,韭菜这些都是必备的
四川臊子面的做法
2. 臊子面的食材:主料包括面粉、鸡蛋、豆角、豆腐干、胡萝卜、白萝卜和肉丁。调料包括辣酱、盐和豆瓣酱。3. 面团制作:首先在面粉中加入适量盐,打入鸡蛋,一边加水一边用筷子搅拌面粉,直至形成面絮。然后用手揉成面团,可以让面团粗糙一些。接着盖上盆子,让面团饧15分钟。之后重新揉面团,反复2到3...
四川苍溪酒席臊子面的做法?
做法步骤: 将豆腐干切成小丁,将豆芽、黄豆芽洗净备用; 热锅凉油,加入豆瓣酱、蒜泥、姜末、辣椒粉煸炒出红油; 加入瘦肉末煸炒至变色,加入酱油、盐、鸡精调味; 加入豆腐干、豆芽、黄豆芽,煮至熟烂; 烧一锅水煮面,将煮好的面条装入碗中,倒入煮好的臊子汤汁。撒上香菜即可食用。 5 评论 分享 举报 为你推荐:...
正宗四川哨子面的做法是什么?
在配菜上,四川臊子面也有着自己的特点,芽菜的加入,算是四川臊子面中的点晴之笔了。稍微有点肥的猪肉剁碎,洗净的生姜切成的姜末,葱花,花椒面,鸡精,味精。把锅烧热,放入剁好的肉翻炒出油。肉快炒熟的时候放入芽菜,姜末炒香把肉炒熟。再放入葱花,花椒面,鸡精,味精翻炒均匀装到碗里,臊子...
四川臊子面的做法
1面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。4盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。6撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
四川红油臊子面的做法
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的.颗粒,加入姜末继续小火熬煮;5、调入白糖,搅拌均匀后就起锅。臊子面调料:香葱、酱油、醋、...
四川臊子面怎么做
1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;3、加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;5、调入白糖,搅拌均匀后就起锅。臊子面调料:香葱、酱油、醋、...
臊子酱+臊子面的家常做法大全怎么做好吃视
四川干臊子+臊子酱+臊子面的做法 1.五花肉<偏瘦一点> 2.豆干洗净切粒 3.咸菜干泡发洗净切碎 4.锅入少许油把五花肉煸炒出油,入少许料酒 5.多炒会,彻底炒出香味,盛出,锅里留余油 6.入豆干煸炒,炒香,稍微炒干一点 7.炒好的豆干和肉粒备用 8.锅里不用放油,咸菜末入锅炒,炒干水份...
四川绍子面里的绍子如何制作?
(1)小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子,制做也相对比较简单,杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤,传统做法就是先熬猪油,用熬好的猪大油来熬杂酱,成品非常美味。高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制(鸡架1:2猪骨),来增加面的味道。(2)起锅烧油,加入猪肉末500克(前夹子肉最好,或是...
四川猪肉臊子的做法 四川猪肉臊子怎么做
点火加热,放入葱姜炒香,如下图所示。四、放入猪肉,用铲子进行煸炒后,多翻炒几次,如下图所示。五、然后加入料酒,耗油,生抽,翻炒均匀,加入芹菜粒,如下图所示。六、接着往锅内加入少许水,烧制2分钟,翻炒几下,如下图所示。七、加少许盐调味,即可关火出锅,猪肉臊子就已经完成了。
芽菜肉末臊子拌面怎么做
面条(最好是手工面)++一人份 猪油++半汤勺 辣椒油++按个人需要 芽菜肉末++两汤勺(可随意)葱花++一细根切碎 小油菜++1-2颗 盐++半小勺 老抽酱油++两汤勺 生抽++1汤勺 醋++1汤勺 花椒粉++少许 花生末++少许 芽菜肉末臊子拌面的做法 先制作臊子:用料:四川碎米芽菜1包、肉馅5两、(料酒、姜末...