油爆虾怎么做得比较好吃？
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发布时间：2022-04-21 22:33
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热心网友
时间：2023-05-30 23:59
大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
1、把海虾洗净
2、然后把海虾当中用刀割开，这样虾更加入味。
3、把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。
4、倒入油，放入蒜和辣椒、盐，热爆一下
5、倒入虾，虾一遇到油，就变色
6、等虾变色后，加料酒、酱油。
7、放入葱，小炒一下，起锅
对虾300克。辅料：玉兰片15克 香菇（鲜）15克 毛豆10克。
调料：花生油60克 料酒15克 酱油20克 淀粉(玉米)10克 味精2克 白砂糖10克 盐2克 大葱5克 姜3克 花椒2克。
1、将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上；
2、用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段；
3、玉兰片洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形；
4、冬菇去蒂，洗净泥沙，也切成片；
5、葱、姜分别去皮，洗净，切末；
6、将锅架在火上，放油烧至七八成热时，下入虾段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；
7、原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，出香味后下入虾头，炒出红汁；
8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤，烧开；
9、再放入炸虾段，汤再开时，改用小火烧5～8分钟，见汤汁不多时，加入味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克(约耗50克)。
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾(捞出葱、姜不用)，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
热心网友
时间：2023-05-30 23:59
酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。
我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。 3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。
多年前在国外学习时在网上学的一道美食，当时基本只有文字食谱，还没有照片呢！ 这道美食后来我毕业之后还在过年的时候给家人做过一次，家庭油爆虾
用料
中型虾 400 克
姜片 4-5 片
切碎的 葱白 1 大勺
食油 炸虾用 适量
料酒/绍兴酒 1 大勺
酱油 2 小勺
糖 1 小勺
做法步骤
油爆虾的做法
1、把虾洗净，剪去长须，沥干备用。锅里热上一杯油，把虾入锅炸至变色。
「油爆虾」的做法
2、捞出沥干备用
「油爆虾」的做法
3、锅里留下2大勺油，把姜片和葱白炒香。
「油爆虾」的做法
4、把虾再次回锅，加入料酒、酱油和糖快速翻炒匀即可出锅。
「油爆虾」的做法
5、好吃的油爆虾
