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请教如何调馄饨馅和饺子馅

发布网友发布时间：2022-04-21 22:30

共1个回答

热心网友时间：2023-06-24 07:14

首先，饺子馅和馄饨陷一样的，你必须先完全掌控传统肉馅的做法。多少精肉配多少板油是最佳组合。调料中盐、糖、酱油的比例，除胡椒粉外还可以用上什么香料，淀粉是用太白粉好还是地瓜分好，用什么样的料酒最能带出味道。有好的肉馅为底后，就可以随意增加。首选是荸荠。大白菜梗会增加水份。油炸的加洋葱和大蒜，炸出来特别香。加韭菜、加葱段有其特色。加鲜虾、加蟹黄、蟹粉则与广式不遑多让。这一切都是经验的累积。每次试一样，一年内你肯定能成为饺子专家。

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