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千层酥皮蛋挞皮的做法,千层酥皮蛋挞皮怎么做

发布网友 发布时间:2022-05-15 12:52

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1个回答

热心网友 时间:2023-11-15 06:14

用料  

低筋面粉    100G    

高筋面粉    80G    

水    95G    

黄油    30G    

盐    3G    

裹入黄油    

黄油    120G    

千层酥皮蛋挞皮的做法  

    黄油切块室温放软化。

    粉类入盆,30G软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。

    加入水,用手抓捏成面团。

    抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。

    120G软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。

    面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可。

    面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

    把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。

    然后把擀好的长方形面片三折,如图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

    取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次

    擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。

    然后用手捏成薄薄的圆形。

    放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。

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