馒头放久了会变硬的原因是由于其内部水分逐渐蒸发和外部环境的影响。馒头是通过面粉、水和酵母等原料制作而成，其中的水分是保持其柔软口感的关键。然而，当馒头暴露在空气中时，水分会逐渐蒸发，导致馒头变得干燥。此外，馒头还会受到外部环境的影响，如湿度和温度变化。如果存放的环境湿度较低或温度较高，水分的蒸发会更快，导致馒头更快变硬。因此，正确的保存方式是将馒头放置在密封的容器中，以减少水分的流失，保持其柔软口感。
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