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酱香型白酒酿造过程产乳酸菌关键微生物
来源:懂视网
责编:小OO
时间:2023-05-09 16:59:45
酱香型白酒酿造过程产乳酸菌关键微生物
酱香型白酒酿造关键微生物是乳酸杆菌,通过发酵产生乳酸,调节酿造过程中的pH值,促进其他微生物发酵,提高酿造液的稳定性和口感。
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导读
酱香型白酒酿造关键微生物是乳酸杆菌,通过发酵产生乳酸,调节酿造过程中的pH值,促进其他微生物发酵,提高酿造液的稳定性和口感。
酱香型白酒酿造过程中,产乳酸菌的关键微生物是乳酸杆菌。乳酸杆菌是一类嗜酸性细菌,能够在酿造过程中将糖类转化为乳酸,发酵产生酸味。它们在酿造过程中起到两个重要作用:一是调节酿造过程中的pH值,保持适宜的酸碱度,促进其他微生物的发酵;二是通过产生乳酸,调节酿造液中的微生物群落结构,提高酿造液的稳定性和口感。
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酱香型白酒酿造过程产乳酸菌关键微生物
酱香型白酒酿造关键微生物是乳酸杆菌,通过发酵产生乳酸,调节酿造过程中的pH值,促进其他微生物发酵,提高酿造液的稳定性和口感。
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