选择食用油时，最好考虑其烹饪性能、营养价值和对健康的影响。一般而言，橄榄油、亚麻籽油和鳄梨油等植物油富含不饱和脂肪酸，有助于心脏健康。而亚麻籽油还含有丰富的ω-3脂肪酸，对身体有益。然而，植物油在高温下可能分解产生有害物质，不适合高温烹饪。相比之下，酱油和葵花籽油适用于高温烹饪，但它们富含饱和脂肪酸，摄入过多可能对健康有害。因此，核心思想是：选择适用于烹饪需求的油，并在不饱和和饱和脂肪酸之间取得平衡，以维护身体健康。
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