木瓜发苦可能由多种原因引起。首先，成熟的木瓜含有天然酶类物质，如木瓜蛋白酶，它在果实熟化过程中帮助分解蛋白质。如果木瓜过熟或存放时间过长，酶的作用可能过度，导致果肉发苦。其次，不当的种植或施肥过量可能导致果实中苦味物质的积累，这可能与土壤中的某些元素有关。此外，果皮也可能含有一些苦味物质，尤其是不成熟的果实。为了避免木瓜发苦，应选择成熟但未过熟的果实，存放时避免过长时间，同时注意施肥的适量和合理种植方式。
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