桂鱼和鳜鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在外观、生长环境和食用方式上有所不同。首先，桂鱼是一种侧扁且稍长的鱼，身体呈椭圆形，背部稍微高起，侧线明显。而鳜鱼则呈扁平的梭形，背部较平坦，体形相对较宽。其次，桂鱼主要生活在江河湖泊中，适应水流缓慢的环境，而鳜鱼则更适应水流湍急的山区溪流。最后，食用上的区别是桂鱼以鱼肉为主要部分，肉质鲜嫩，适合烹调和煮汤。而鳜鱼则以其鳞片为特色，尤其是鳞片鲜嫩，可制作成独特的鳜鱼鳞片菜品。总的来说，桂鱼和鳜鱼在外观、生长环境和食用方式上存在差异。
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