豆腐乳的制作方法和配方豆腐乳做法介绍
发布网友
发布时间：2024-04-12 23:37
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-04-13 04:34
1、老豆腐4kg、盐450g、辣椒面适量、白酒200g左右、香菇（干）5-6个。
2、将老豆腐洗净，沥干水分。
3、切均匀的四方块，最好是在太阳底下晒一天，消消毒。
4、霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。
5、将豆腐块均匀的摆放在棉布上。
6、再铺上一层干净的纱布。
7、再在纱布上摆放一层豆腐块。
8、再盖上纱布，摆上豆腐块。
9、最后盖上纱布或者棉布。
10、盖上盖子，放在干燥通风的地方，大概10～15天（根据气温决定的）。
11、今年冬天气温特别低，所以时间相对长一点。
12、将表层的盖布拿开就可以看到发酵好的豆腐了。
13、准备好白酒（高度）和食盐+辣椒面。
14、将辣椒面和食盐充分拌匀。
15、将豆腐块在白酒中浸湿。
16、然后在盐和辣椒面中薄薄的滚一圈。
17、放入干净无水的可密封的玻璃瓶中。
18、放入玻璃容器中。
19、装满，盖上盖子，密封存放3-5天。
20、将干香菇泡发，煮水、凉透。
21、将香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一周左右即可食用。
最简单五香豆腐乳的做法自制腐乳的做法步骤1在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤2冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤3放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤4你可以放在...
豆腐乳的做法和豆腐乳的那个汁怎么调的具体的操作和配料,有没有那种麻...
制作步骤：1、臭豆腐切成小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以自己做，这里是直接到菜市场买了做好的。2、红辣椒晒干，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨成辣椒面。3、辣椒面里放入盐和花椒粉，拌匀备用。4、用小...
豆腐乳的做法和配方
1、准备一些卤水豆腐，切成小块。晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。2、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。3、将晾干的豆腐块码在稻草上，码好后在上面再铺一层稻草，按此方法把豆腐块码好。合上纸盒，放置避光处发酵3-4天。4...
怎样腌制豆腐乳
1、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。2、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要随时观察。3...
豆腐乳最简单的做法?
今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法,很适合自己在家做,就用新鲜豆腐做,没有发酵长毛的过程,15分钟就能制作一玻璃罐,等10天就可以吃,香喷喷,可以吃一年。想吃了夹一两块,开胃下饭。一、食材:500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g...
豆腐乳怎么做?放什么原料?
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、首先我们要将老豆腐切成小块，然后要将豆腐当中的水分沥干净，至少要一天一夜，然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，当然也可以选用粽叶等这类食物，然后...
豆腐乳的制作方法和配方 豆腐乳做法介绍
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成...
制作豆腐乳的配方和方法窍门
1:将买回来的豆腐清水洗净2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3：将豆腐切成大小合适的块，4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层...
自制豆腐乳的方法和原料是什么啊?
步骤一：豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得十几天步骤二：这是发酵了两三天的豆腐步骤三：豆腐发酵了一个星期了步骤四：豆腐发酵到这个程度就可以准备蘸料，...
豆腐乳配方
豆腐乳的配方如下：1.豆腐：500克2.毛霉菌：适量3.盐：50克4.辣椒粉：适量5.生姜：适量6.料酒：适量制作豆腐乳的过程如下：首先，将豆腐切成大小均匀的块状，放置在通风的地方晾干。这个过程需要大约一天...
